《川锅》
冬至的夜晚，家家户户的窗玻璃上总是笼罩着一层厚厚的白纱，而来自四川的我们，总是将窗户大开，仿佛丝毫不惧瑟瑟的寒风――原来，我们正吃着火锅呀！
“我吃火锅，你吃火锅底料！”每当这时，大人们总会宠溺地敲敲顽皮孩子们的小脑瓜。
不过，火锅底料确实是火锅的“灵魂”，我家做火锅，从来不屑于世面上卖的火锅底料，家里的老人们嫌弃那太贵有没味儿！于是，我家就拥有了一套“秘制配方”。
首先，把肥肉放入锅中煎，不要加其他配料，开小火煎，把那其中的油全部煎出来，直到肥肉变成深褐色，才能将其沥出，那时的猪油又香又鲜，剩下的深褐色猪肉可不要丢掉，那香香脆脆的猪肉可是最好的零食呢！
接着，把干辣椒用机器磨成粉，全部倒入猪油中，开中火炒，使那每一粒辣椒都裹上一层金灿灿的油脂，过了一会儿，看着差不多了，一把将之前炒好的八角，姜丝，大葱，蒜蓉，五香粉等投入锅中，瞬间，锅里爆发出呛鼻却又扣人心弦的麻香，用锅铲翻炒，锅里即将成型的火锅底料随着锅铲上下起伏，好像随时会飞溅出来似的。
几分钟后，将那火锅底料沥出，装入盒中，若你放在冰箱里冷藏几小时，那与市面上卖的模样可是相差无几，都是红彤彤散发着油光的。
夜晚来临，大人们把“秘制锅底”放入电磁锅里，加些热水，等待着美餐的到来；小孩儿们人手一根肉条，一口咬下去，残余的油在嘴中荡起优美的华尔兹，香脆之余，更有柔美。电磁锅里沸腾的锅底，散发着诱人的麻香，香飘十里，楼下的狗狗都忍不住驻足观望，是哪儿那么香啊？
当然是锅里呀！小孩子们迫不及待地拥上前去，争先恐后地夹取着锅中翻腾的肉，菜，丸子……有的被烫的“哇哇”叫，有的被辣的“嘶嘶”地直吐舌头。大人们忍俊不禁地“咯咯”地笑，接着便重蹈覆辙，同样被烫得舌头起泡。
咱家的火锅总是那么诱人而具有“危险性”的！但是，只要你耐下性子，慢慢等待，或将烫好的美味放入碗中，晾凉再吃，它所具有的就只剩下诱人啦！
