蒸，现代汉语词典释义为：用水蒸气将食物加热或使食物熟。这是中华文明自古以来流传下来的烹饪技法之一。
广东人喜清淡，因近海，故多食鱼虾等水产。这两者相结合，便诞生了广东人最喜欢的一种食鱼方式——清蒸。清蒸可保存鱼肉的原滋原味，而蒸鱼又不需要诸多各色的调料的辅助，只需在出锅之时，稍微淋上一些调味用的蒸鱼豉油就行了——而这两点，正是广东人所崇尚的。
在此，我便向大家传授一下蒸鱼的方法。在此，我便以鲈鱼为例：
选一条一斤左右的鲈鱼，剖腹、去鳞、洗净，将其放在盘子中。在其身上划若干道口子，在每个口子与鳃、头中放些许姜丝。再用小汤匙给鱼身抹上醋，以此去腥——最佳之选是苹果醋，只因其能在鱼肉中留下淡淡的果香。若无果醋，白醋也能凑合，但要适量减少用量，否则会太过于酸而难以入口。切忌使用陈醋！
一切准备工作就绪后，就可上锅开始蒸了。一般来说，一斤的鲈鱼蒸八至十分钟即可。时间到时，必当先打开锅盖，使水蒸气尽数向上散去。否则，只会让水留在锅内，使得鱼肉的味道没有那么的纯真。而这样的鱼肉，又怎能称得上蒸之味道、真之味道呢？
鱼肉出锅，淋上些许蒸鱼豉油，再放上一些装饰用的长条的葱丝。完美！可以上桌享用了。
尽管是简单的蒸鱼，但那其中也蕴含着深刻的道理——
人生不必太过于追求复杂，有时候，原原本本的朴实未尝不是好事。人生不长不短，最多也就一百多年。虚伪的、做作的活着也是活；真实的、原本的活着也是活。若是你，你又会选择哪种活法呢？就像茄鲞和蒸鱼，你会怎么选呢？
蒸，只是近似于真。蒸之味道，却完完全全地诠释了真之味道。我们不妨放下生命中的那些虚伪和粉饰，去尝尝生命最原本的味道，何乐而不为呢？
人生会有很多只得我们追求的东西——功名、财富、地位……在这个追求的路上，我们也许能带着初心，看遍这个“真”的世界。但大多情况下，我们会有迷失，会有堕落。但当我们获得了我们想要的一切时，我们可能会真正的失“真”。
我们需要学会在黑暗中寻找光明，于浑浊中追寻清明。
蒸之味道，真之味道。亦蒸，亦真……
