每年寒假，我定是要回故乡的，回到根所在的地方。
回去后，我的祖母定会关心我有无吃好。而她对我的关爱的最佳表现，就是那盘在餐桌上永不缺席的红烧肉。
在老家时，我并未觉得这道菜有多大的意义，并不会对它有多大的牵挂。但只要我启程去东莞，祖母就一定会烧上一大锅红烧肉，让我们带着它们回东莞。原应该是浓浓的关爱，到头来，却变成了浓浓的乡愁。浓浓的，萦绕在心头的乡愁。
于是乎，吾决定一探这“醉人”肉香中的奥秘。
首先，要选猪肉。夫猪肉者，必当为肥瘦均匀者。其次，以尖刀将其切至两寸许之肉块。再者，将其放入小钵，以醋、油、酱油、大料腌制半小时。期间，需不断搅拌肉块，使肉块各面皆腌之到位，切忌置之不理。时辰一到，以锅盛水后加入肉块，大火烧开水，再以文火炖之。直至肉之将熟，加入少许酱油与砂糖，不断翻炒以上色。此般操作需谨慎，否则将炒出“黑白相间”之肉。
此般操作听似简单，实则暗藏玄机，故付诸于实践并非如此简单。诸君呵，若肯听小生一言，便不要轻易尝试，毕竟猪长那么大并不容易，还请君莫要浪费。
在探索的这个过程中，我发现，在这让人垂涎三尺的肉香中，还带着一些不一样的东西——对美好生活的期盼和向往。
在父亲乃至祖父母小时，吃上一口肉，是一年中最值得期盼的事情了。到了春节，就等着客人的到来。客人一到，肉也就进了家门了。一批批串门的客人，让肉在餐桌上，并未缺席。但当时吃肉并不像现在吃肉一样，二话不说就吃个几斤肉——可能一年吃不上几斤肉。
那时，吃上几块美味的红烧肉就能获得满满的幸福感。这种幸福感，让人对未知的新的一年，有了盼头。
但是，到了现在这个飞速发展的社会，肉不再难盼了。但祖父母依旧把红烧肉，当作向我们表达关爱的方式。尽管这很朴素，但爱很朴实。这是人世间最真挚的情感。
肉香中，浓浓的醉人乡愁和祖辈的关爱掺杂其中。
而乡愁的起点，就是对家的不舍，对故乡温暖的留恋，对美好生活的向往。
