一年到头，最令人期待的莫过于一大家子人一起吃个年夜饭了。那一桌的年味，牵动着游子的味蕾，也牵动着游子归家的心，月是故乡明，味也是故乡浓。
每到年夜饭，总有一道菜会出现在餐桌上，这道菜就是我们粤北老家的名菜——香芋扣肉。香芋扣肉是两广宴客时的常用菜品，无论在大厨手下，还是在平常的家庭主妇手下，这道菜的味道都会得到不同的创新和升华。而我奶奶做的更是让全家人赞不绝口，百吃不厌。
奶奶一大早就把要做的芋头和猪肉买好，猪肉选的是上好的五花肉，这样下油炸了后，咬起来才更加酥脆。先用水把切好的芋头泡一泡，让芋头更加粉糯。在泡芋头的空当中，把五花肉下水煮至肉嫩，用筷子就能轻易戳穿。把蒸好的五花肉捞起，在表皮上涂抹酱油，用牙签插满小孔，将肉皮朝下，下锅炸至金红色。再把泡好的香芋下锅与肉一起炸，软糯酥嫩，色香味俱全。
这道香芋扣肉，到了这里，已经剩下了最后一步——摆盘，这是奶奶最注重的一步。把块状的芋头和五花肉相间摆在盘中，一个叠着一个，将香芋与肥腴的五花肉相间相叠，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身，可谓取长补短，相辅相成。炸好的五花肉肥而不腻，肥瘦俱佳，一口下去，软嫩的脂肪与爽口的瘦肉在口中交织，混杂着芋香，实在是幸福的味道。到了最后，再撒上葱花，装点这道菜。端上桌，年味就止不住的飘香，最是令久未归乡的人，难以抵挡。
好芋头在客家话中谐音“好意头”，在客家人看来，辛苦耕耘一整年，也正是为了这一份丰收的好意头，为了来年生活更加红红火火，幸福安康。这就是年味，一辈子念念不忘的味道。
