家乡的年味

2021-09-28 22:46:07
家乡的年味作文800字

骤雨初降,天气愈加地寒冷起来。窗外细雨绵绵,街道冷清,繁华沉寂,深圳的春节总感觉少了些什么。外婆与老妈在客厅聊得欢快,耳边传来的家乡的话语,让我不由地思念起家乡的年味。

故乡菜的香气是一条独特是记忆线,童年的经历和朋友的嬉闹历历在目。我思念着江南故土熟悉的味道,每每想到都勾起我一段段的回忆。

红烧鱼是家乡的一道名菜,用的大多是大黄鱼。明代屠本畯《海味索引》载:黄鱼,谓之石首,脑中藏二白石子故名。说的是黄鱼因鱼头中有两颗坚硬的石头,故名“石首鱼”。黄鱼有大小黄鱼之分,大黄鱼又名大鲜、大黄花鱼,桂花黄鱼,肉质肥厚,适合红烧。

红烧黄鱼看似简单,但若没有处理好鱼或掌握好火候,那就无法做出最地道的味道。做鱼的几个要点是我外曾祖母告诉我的:首先,处理鱼的时候,一定要放血,且鱼肚子黑色的膜一定要用小刀刮干净;其次,处理干净的鱼一定要用面粉,耗油和细盐“按摩”一段时间。最后,冷锅热油需要反复操作,下锅先煎,落辅料煸香,淋上老家独特的酿造酱油,加水闷烧……浓厚的汤汁让鱼肉具有了更丰富多层次的味道,而鱼肉的鲜美也缓解了红烧的浓腻,可谓是浑然天成的搭配。恰如袁枚老人在随堂食单里所述:“大抵黄鱼亦系浓厚之物,不可以情治之也”。

小时候,外婆家的除夕夜都会这么做两条红烧黄鱼,其中一条并不食用,放置条几上,等到年初五后处理掉。当时不懂事,觉得味道实在是太鲜香,不吃放着后面再处理了,着实浪费,总想再尝尝。后来才知道,原来留鱼而不食,寓意着“年年有余”啊。犹记得小时候,外婆抱着我,大大小小十几口人围桌桌前,鱼肉飘香,佳肴美味。大家说着吉祥话,听着炮竹声,看着电视里的春晚,新的一年就这样拉开帷幕。

现在在深圳,圆桌不再,条几没有,红烧黄鱼也不再是年夜饭的必备,我们秉承的传统风俗越来越少,看着窗外烟雨朦胧的高楼大厦,忽然间,格外想念江南一方家乡的年味。好似那不绝于耳的鞭炮声不再扰人,好似那走亲访友不再无趣,好似我一闭眼就能回到小时候……

“大宝,吃饭啦!”外婆叫我回神。坐在餐桌前妈妈忽然说:明年回家过年吧,热闹点。我连连点头:“我要吃老祖做的红烧鱼!”外婆和妈妈相视一笑。原来,有一种思念,叫做家乡的年味。

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