《油锅中的年》
小年一过，全家就忙活开了，做炸货便是诸多事项中不可或缺的一行。
这等手艺活，一般是由女人们来对付。头发一绾，袖子一撸，撮几把面粉熟练地撒在面板上，面团与刀尖在手中灵巧地翻动着，估摸一两个钟头后，炸货的雏形就现了。各种形状的面团掺了芝麻与南瓜泥在油锅中翻腾，金色透明的油泡似乎幻灭着各色的光，柔和得如春日的云。一层层的水雾包裹了窗户，只剩下屋内的油香与锅内的一串诗与歌。
漏勺还未沥干油，心急的早已用手抓来吃，来不及叫唤，嘴里却早已烫起燎泡。微微泛光的炸货用两根筷子一撕，哗——热气与香气就一并涌出来了，露出白白的多孔的面，满怀期待地放入口中，嫩如春柳，酥如春土，似破茧之蝶，似门帘轻拂。其虽无华，但亦为玉盘珍馐矣。
除夕的年夜饭后，同干果糕点端上的炸蕃叶，总是很受欢迎，奶奶每次都会很自豪的将炸蕃叶摆在中央：“快都尝尝俺炸的蕃叶！中看又中吃！”窗外的烟花与鞭炮响彻整夜，家人们津津有味的品着零食，几个渴睡的孩子打起了盹，又被大人叫醒，给拎到摆着红烛和祭品的桌前，对着大大的宗谱磕头。孩子的脑门贴在地上久久不起，凑近一看，竟是跪在地上睡着了。镀上了一层金粉的大元宝盆里烧着一沓黄纸，几个奇怪的字符在火光中若隐若现。散漫着淡淡油香的除夕与钟声便不知何时一齐消逝了。
正月招待客人的主食就包括炸面鱼和炸豆饼，放入锅中熥一熥，风味犹存。就着几大盆卤好的蔬菜酱肉，也能使亲戚客人大为称赞。孩子们总归是坐不住的，一手举着一根面鱼，一手扒拉着压岁钱，心里打着小算盘；小一点的又疯又闹，冒了一身热汗，还不免要把啤酒瓶拐倒，涌出一片白沫。鞭炮依旧不停歇，几个胆大的在楼下玩鞭炮，窗台上就多了几个脑袋，惊喜的欢呼声络绎不绝。
最近几次过年奶奶总是与我提到她小时候过年，天天盼着炸面鱼儿——在那时可算无上妙品，也更是人们美好感情的寄托。但现在天天可以吃到，似乎也就少了那么些味儿。物质标准高了，一些独特的情感也似乎淡了，我想这也许便是文化传承中被时代抬高的成本。各种复杂的情愫在历史长河中会被过滤，习俗的零件在劳碌奔波中会生锈，最为淳朴的情感与初心在尘世中一点点掺进灰尘，文化的传承在精确到秒的时间表中也显得极其敷衍，奶奶的叹息沉重的亦如七十年岁月的情感历程。这到底是不是必然？
本来独一无二的，不应成为被时光湮没的。亦如油锅中的炸货与年。需要用心，才能回到文化的起点。（公众号：平静初语）
