温州的美食，最让我回味的就是麦饼了。在我的记忆中，麦饼蕴藏着一种家乡的味道，一种家乡人的精神。
小时候，经常到麦饼店铺前观摩麦饼师傅制作麦饼。店铺不大，却整齐有序，应有尽有。师傅穿着雪白的长袍，头戴高帽，先把水、面粉糅合，做成面皮，再加入小苏打，发酵成鼓大的面团。然后扯下一块，在手心揉圆，放在板上用擀面杖均匀地抹压，速度极快，变成薄而结实的面皮。之后，从旁边已经配好的梅干菜肉馅中捞出一勺，涂抹面皮上，不能多，否则会把皮撑破，也不能少，否则麦饼没有分量，不厚实。接着，师傅灵巧的手指一翻，把面皮边缘翻到中间，把肉馅严实地裹住。最后，他把麦饼“啪”的一下贴到火炉中，让麦饼接受炽火的烘烤和烟的熏陶，时不时迅速翻面，直到两面变得酥脆焦黄，便可等待出炉了。
刚出炉的麦饼散发着诱人的香气，温暖手心。忍不住轻轻咬下一口，“咔”一下，松脆的外皮落入口中，伴随着柔嫩的内皮和鲜美的肉馅，真是一场味觉盛宴。原本厚实的面皮在炽火中分成两层，每一层带来的感觉截然不同，馅中的梅干菜吸收了五花肉的肥油，使五花肉肥而不腻，极有韧劲。在味蕾的催促下，迫不及待地吃完了整个麦饼，满嘴流油，留下无穷的回味。
麦饼的外皮稍有焦黑，凹凸不平，不是很耐看，里面却是厚实肥美的馅，这也不就是温州人朴素而又踏实的写照吗？他们虽然不是最聪明的，但却是勤劳能干、纯洁质朴的。就像被烈火烘烤的麦饼一样，他们受着生活中的各种挫折和苦难，但却没有退缩、畏惧，而是默默背负着一切，忍耐着艰苦的打击。他们终于练就了一颗坚强的内心，变得博大宽广，像麦饼美味的肉馅一样，给别人带来幸福、快乐。这正体现着温州人的精神啊！
温州的麦饼，对我而言有着特殊的意义。它不仅让我品尝美味，让我想起我亲爱的家乡，更是教会我一种精神，一个道理。麦饼，将永远留在我心中，让我终身思念，终生难忘。
