母亲曾是家中的小女儿，虽说没有到“衣来伸手，饭来张口”的地步，但家中的“高危事项”——做饭，几乎是碰都不碰，以至于养出了一手惨不忍睹的烂厨艺。但她却有一道拿手绝活——蛋炒饭。
这可能是一道你只要身处神州大地就不可能没吃过的百姓美食，其在人们心中的地位绝不亚于北方的大饼油条和南方的米粉小笼包。那隔了夜的冷饭，终究配不上山珍海味，若仅仅搭配青菜，太素净，索然无奇，钓不起半点食欲；但若换成鸡蛋这样温驯百搭又能引人食欲的食材，金灿灿地往飘着葱花香的白饭热油里一浇，哇！一碗剩饭就这样宛若重获新生，平庸化成了神奇。
一定是上帝创造了“蛋炒饭”这种美食，然后又恶作剧的将其一分为二，使蛋与炒饭在尘世间苦苦寻找彼此，终于在每家每户的餐桌上促成一段好姻缘。而上帝一定在美滋滋地为自己的创意深深陶醉呢！
母亲之所以炒得一手好蛋炒饭，主要是因为对蛋炒饭的热爱以及浸润在炒饭中的那份可贵的幸福与安定。
小时候，母亲家中条件不好，鸡蛋不多，所以一碗蛋炒饭显得尤为奢侈。每次坐在餐桌旁，最期待的，都是一碗热乎乎油汪汪的蛋炒饭。
这是诱惑，无法抗拒。色泽金黄的蛋块与饱满白嫩的米粒装在白瓷饭碗里，翠色的葱花以及豪爽的油量，还有不太讲究的摆盘和浓浓的生活气息构成了一碗诱人的蛋炒饭。
这是享受，天地恩赐。将一大口蛋炒饭扒在嘴里，没有珍馐的惊艳之感，但却有山珍海味所没有的烟火气，比起大鱼大肉，一碗简简单单的蛋炒饭更能让人吃得有滋有味。
现在，生活水平大幅提升。蛋炒饭也成了家家户户餐桌上的常客，但母亲依然对其情有独钟，闲来无事便炒两碗与我一起吃。
我爱蛋炒饭！白饭下锅的刺啦声响同油烟及炒蛋的香气一同升起，母亲娴熟的动作行云流水般带着锅铲与炒饭齐舞，不一会儿，一锅金灿灿油汪汪的蛋炒饭成功出锅。它，可能永远摆不上高档餐厅镂花暗纹的雪白桌布上，但却成了母亲心底固执守护的味道。
