潮州古城，是广东省第一批获得“国家历史文化名城”荣誉称号的两座城市之一，素有“海滨邹鲁”、“岭海名邦”之美誉。
潮州古城，有驰名中外的新旧“潮州八景”，有“三山一水绕城廓”的自然景观。
潮州古城，更有以潮菜和潮州工夫茶等为代表的中华文化瑰宝。
潮州古城之旅的第一站，当然是那有“全国独一无二的文化景观”之美称的牌坊街了。站在一座牌坊下，轻抚那粗糙的石柱，感受那一缕缕悠远的岁月的沧桑。自唐宋起，潮州古城和牌坊就结下了不解之缘。年月变迁，倒塌过，也拆除过，却又一次次地重建。抬起头，仰望那些墨绿色的文字，那穿越千年的一字一划，散发阵阵墨香沁人心脾。在墨香中，我似乎看见了：翁万达在中进士后，为国戍边，巩固边防，威名赫赫。边关告急，万达丧期未满，又突发疾病，虽匆匆赶往京城，终是误期。帝王听信谗言，将他削职为民。一代忠诚良将，在回乡途中因病陨落。为官几十年，他坚守着国家和人民的安全，始终心怀感恩，不忘这片养育他的土地，用生命守护着这片土地的安宁。
沉浸于墨香中，肚子却不合拍地叫唤起来。信步走进一家小食店，要上一碗牛肉丸。店主将仔细挑选来的新鲜牛腿包肉剔除筋，切成块状，用两把特制的3公斤左右的方形锤刀轮流捶打，制成肉浆，加入调味剂，继续捶打15分钟。将肉浆盛入大碗中，搅拌均匀，下手制成丸状。将牛肉丸放入冷水中浸泡15分钟，捞出后小火煮熟，再次放入清水盆中浸泡后捞出沥水，加入煮沸的牛肉汤和其他佐料即成。这种做法比传统做法技高一筹，制成的牛肉丸口感更爽脆，牛肉味更浓郁，是一种最为大众化的潮州民间小食，透露着潮州人民精细考究的精神气息。
循着新鲜的空气中蕴含的些许清香的方向，踱进一间茶舍，看店主沏一杯工夫茶。烧开一壶山泉水，冲烫茶具，再将茶叶分粗细，粗者置于底，细者置于上。从高处沿茶壶口内缘冲入沸水，使热力直透壶底，茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。轻轻刮去壶口的泡沫，迅速沥出壶中之水，用于温杯。转动杯身，如飞轮旋转，似飞花观舞。再一次用高冲法注满沸水，按品字形摆放茶杯，循环低斟，茶壶似巡城的关羽。茶汤将尽时，将杯中所余之精华，一点一滴平均分注到三个杯中，是谓“韩信点兵”。
以拇指食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，是为“三龙护鼎”。细细端详杯中的茶汤，宛如液态的黄金，在杯中微微晃动。一缕白色烟雾在空中升腾，旋转，交错，飘飘摇摇，恍若仙境。忽而散尽，融入空气中，只留下缥缈的香，令人陶醉，神往。初尝茶汤，急急咽下肚，不见预料中的香，却品出了满嘴苦涩。再呷一口，苦涩之味依然不见减退。我不禁怀疑起这工夫茶的味道了。正疑惑间，一丝茶香从舌底悄然生出，逐渐浓烈。温热的香冲击着喉咙，在舌尖热烈绽放开来，直入肺腑。一饮而尽，香醇甘爽之味萦绕在心间。世俗的烦恼，红尘的忧愁，在这一刻消逝，竟有了续杯的冲动。这不正如我们的人生一样，总是在品尝尽困苦之后，才觉出那深藏在苦涩之下的甘甜？
潮州人民正是在历经了千百次的失败的尝试之后，才成就了今天集潮绣、潮瓷、潮雕、潮塑、潮剧、潮菜、潮州工夫茶和潮州方言为一体的优秀的、独具一格的潮州文化！
潮州，这座独具一格的古城！
