纸薄如纸片的酱肉上铺了一层亮晶晶的油脂，咬下去不咸不淡，精肉一缕一缕，不向外面买的没有丝毫嚼劲，反而又硬又香，在嘴里越嚼越多唯，肥肉一咬，只听吱———一声就有油会滋进嘴里，咽下后，回味无穷，这是爷爷在春节时才肯做的好菜。
爷爷做酱肉十分讲究，在年底先去乡下买土猪，杀好。将几大块肉吱一下，放进大灶烫去皮毛，这时候的烟熏的我眼睛都睁不开，爷爷却能睁大眼睛，紧盯着肉。然后一家人闲聊着，欢笑着帮爷爷把几大块肉放置入大灶。用胡杨酱油淹没近一个星期左右，也不知道为什么，爷爷做的酱油永远不咸不淡，在这一个星期里。爷爷，一边上山拾柴火，一边想着给邻居亲人送几块酱肉合适。
一星期后爷爷会用绳把酱肉挂在炉灶上，在这七七49天内炉子是不会灭的，他会一直在烘着酱肉直到它们颜色变深红，周围变黑在太阳照射下会有彩虹的光芒。
酱肉做好了，爷爷会分给亲人与邻居，只给自己家留一大块，看着我弟弟狼吞虎咽抢着吃酱肉，胡子跟着一颤一颤，眯着眼睛笑了，还会在睡觉前塞给我一块精肥最适中的酱肉和一个鼓鼓囊囊的大红包。其实，爷爷每次只吃几片最薄的酱肉，剩下的，都留给他疼爱的晚辈。
如今爷爷年事已高，却仍做酱肉，爸爸常劝爷爷好好休息。爷爷用粗糙的手抚摸着我的头说，他怕我们未来忘记他。我紧紧的抱住爷爷，心想：爷爷的酱肉做的那么好吃，我才不会忘记他呢！
咕噜咕噜……水开了，酱肉的香味又从锅里飘出来了，外面的鞭炮声可真响啊！
