藕因需生长在泥沼中，便在这广阔肥沃的土地住下了，并成为当地人桌上一道道美味，藕夹则从众多美食中脱颖而出。
回到老家的第一顿饭就有藕夹，兴许是因为回家时间比计划的晚，而使得藕夹凉了吧，入口的感觉并不好，皮不脆，肉无鲜，只吃了一个，我便止住了手中的筷子，尝起其他的美食了。腊鱼、炖肉等食物靠着多样的调料冲击着我的味蕾，很快我就不在注意那黯然失色的藕夹。
在那之后，我的心中就出现了一种刻板，并不再尝试藕夹，尽管它时常出现在饭桌上，母亲时常夸赞它。
我重新注起它是绵绵细雨停住的那天，阳光久违地射入阳台，仿佛一切都焕然一新。外公在厨房里忙碌着，而我却不以为然，拿着手机躺在沙发上。一阵“噼里啪啦”的油炸声过去后，外公端出一盘金黄的饼块状美食走了出来，并示意我们尝尝。我并未仔细观察，只是出于礼貌伸手拿一块，然而注意力却是没有在那上面。
谁知一碰，手就被烫得不行，只能乖乖拿筷子夹起一块，一口咬下去，皮酥藕脆，伴着藕中夹着的碎肉香，吃了一口香，看着剩下的一半，肉香藕香一股脑泉涌出来，洋溢在空气中。不一会儿，这一盘的美味全都下肚了，满足都挂在了脸上，也刷新了我对藕夹的看法。
这藕夹其实做法并不难，材料也很简单，肉、藕和一些家常调料便足矣，而过程则顾名思义，把剁好的肉用两片藕给夹起来。这过程中最关键的步骤是油炸，油炸的时间更是重中之重。时间若是不够就会半生不熟，再次回锅也不会有那种感觉；时间若是太长，肉会老咬起来口感差得不是一星半点。
只有做了很多次的人才能分秒不差，而外公能做到了那分秒不差，在恰当的时候出锅。这其中的原因是外公的钟，外公心中的钟，那因多次烹饪而形成的无形的钟。是他造就了一盘好藕夹，过口难忘的藕夹。
这藕夹仿佛是跟时间过不去，不仅炸的时间讲究，吃的时间更讲究，必须要在出锅后趁热吃，在那之后，任凭你再怎么加热也不管用。
吃藕夹像是一场与时间的比赛，你要在恰当的时间抓住那个一去不回的机会，那个可能改变的机会。
很庆幸能在这独特的年，吃到独特的味，享受独特的年味——藕夹，感受这道小小菜肴中包含着的大道理。
