水煮开，放入香椿芽，焯水，待几分钟后，挤出水分，切成小段……一盘新鲜又美味的香椿炒鸡蛋就大功告成了。用筷子夹起，放入嘴中嚼一嚼，一股香甜可口之感萦绕在舌尖。最最让人欲罢不能的是椿苗独特的香味，那一直是我的最爱。
盼望着，盼望着，东风来了，香椿的脚步近了。
打椿苗，听起来有些古怪，但如果你想吃到香椿，这可是个不可缺少的步骤。我老家的屋后是一片香椿树林，每逢春季来临，邻里上上下下都来到这儿打椿苗。男人爬上树拿起长杆子打着最嫩的椿树苗，女人和小孩便提着篮子把打落的椿树苗拾起。几天一过，椿树林便秃了。这棵高大威猛的香椿从未有怨言，年年春暖花开，椿苗葳蕤，生生不息。因为爱吃香椿，便对这棵香椿树也情有独钟。
炒香椿，很多人都认为这个难度次于打香椿。实则不然，炒香椿讲究技巧，要控制好火候以及各种调料放入的量与顺序，这是个技术活。作为一枚年轻的资深的香椿吃货，我的嘴巴主要是舌头，可刁着呢。最细老妈的拿手香椿炒鸡蛋了。
记得有一天午饭后，大姨打了椿苗送了点给我家。我和弟弟一看见椿苗便兴奋起来，欢呼雀跃：“又有香椿可吃了——”。
妈妈笑着对我们说：“好！今晚我们吃香椿炒鸡蛋”。
“妈，啥时候吃晚饭呀！”我在下午三点钟，便急切的问了一遍；“妈，啥时候吃晚饭呀！”四点钟我又问了一次……。终于，在一次又一次的催促之中，在几个小时的焦急等待后，妈妈终于开始制作这道我们盼了一下午的美味—-香椿炒鸡蛋。妈妈的方法简单大众化，三下五除二，麻利的完工。在我的注视之下，随着妈妈一步步精妙而娴熟的手法，伴随着浓郁好闻的香味，很，快一碗好吃的香椿炒鸡蛋摆在桌上。我已垂涎欲滴。
好了，不和你们说了，我要去吃我的美味的香椿炒鸡蛋了。
