浓浓粽香情

2021-08-17 15:05:50
浓浓粽香情作文1000字

粽子的香气在空中迷漫着,缕缕热气缓缓上升,每逢过年回老家,总能吃到阿婆包的粽子。

每年过年前几天,阿婆就要包粽子,而家里的几个小孩也都盼望着,特别是我和妹妹常年身处异乡,只有过年回老家才吃得上美味。阿婆总是在前一天把买来的猪肉或排骨切成六七厘米长的长条,放入盐、酱油、五香粉等调料揉搓一下,放入冰箱里冷藏一晚上让其入味。第二天天不亮,阿婆就把糯米放入温水中浸泡,约需泡上两个小时。这期间可以把之前摘好晒干的粽叶放入锅中用开水煮软,然后洗净备用。再把包在粽子里所需要的材料用水浸泡一会,沥干,加盐调味,阿婆每次都爱用大花豆和肉来包,当然也可以用其他,诸如绿豆、红豆、板栗等等都可以,主要是根据个人爱好。当差不多时,把米洗净,沥干水分,再放点盐和苏打粉把米拌匀,加入苏打粉主要是可以提色提味,让粽子吃起来没那么腻,但不易放入过多,只能少量。

一切准备工作做好就准备开始包粽子了,只见阿婆左手上面拖起两三片粽叶,把一片的一半压在另一片之上,排好之后,放上一勺糯米,再放些大花豆和一条肉,再放一勺米把那些料包在中间,再拿上一小片粽叶压在上面,分别把两头的粽叶向中间折叠好,再拿阿公早先就削好的竹条把整个粽子捆绑起来,这个动作还是有点难度的,一般人玩不了。妈妈虽然每年都跟阿婆后面当帮手,但她也只能把粽子包好,之后捆绑的工序就交给阿婆来完成。阿婆说粽子好不好吃,与捆绑有一半的关系,如果绑不紧的话,在煮的过程中水就跑去米里面了,那样煮出来的粽子就有白水味,没有粽子原有的那种香味了。

包好之后,再就是煮粽子了,只见阿婆把包好的粽子放在锅中摆放整齐,放入开水,水要没过粽子。然后用大火煮制。一般都得煮上十几个小时。因为家乡的粽子大,捆绑紧,因此煮起来需要长时间,这样才能使得粽子熟透,从而保存时间长,在煮的过程中要添加四至五次开水,以防煮干,还要经常给粽子翻身,这样才能使每个粽子受热均匀。这些工序一般都是由阿婆一个人来完成。

“孩子们,可以来吃粽子了”,当晚上七点旁边,只听阿婆在厨房喊,这时,我们一群等待了一天的馋猫们一窝蜂的拥进厨房,当阿婆打开锅盖时,那一阵粽叶的清香、淡淡的米香便扑鼻而来,让我们垂涎欲滴,“期待了一年的美味终于可以到嘴了”,我们几个欢呼着。拿起一个粽子来,剥开粽叶,迫不及待的想往嘴里塞。“别噎着,别烫着”,这时妈妈在旁边说,可我哪里顾得了那么多啊,“啊乌”一口便咬了一大口,软软的米黏黏的,原汁原味,豆子香喷喷的,肥肉带着油水的味儿,瘦肉柔韧有嚼劲……美美的香味瞬间“俘虏”了我的味蕾。我很快吃完了一个,又忍不住再吃了一个,直到肚子里“粽满为患”,才收手离开。

清香的粽叶,软软的糯米,还有各种各样的五谷和猪肉构成了这样一道美味的食物——粽子,那独一无二的清香儿,却是阿婆浓浓的爱。

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