我的家乡在江苏东台，那里河多湖多，水产自然也多。现在吃到的大闸蟹，大部分就是从我家乡来的。
因为我的家乡盛产鱼虾蟹，所以当地的早餐中也会见到一些特有的水产早点，比如说蟹黄包、鱼汤面等。
其中的鱼汤面，可谓非常有名的小吃，每家饭店里的菜谱上都会出现它的名字。
鱼汤面的制作方法，也十分新奇。
先将一条鲫鱼的肚皮给割下来，将鱼骨去掉，放入锅中先炒熟。然后另起一口锅，在里面倒入水，开中火加热，等水开了以后，放入面，关上锅盖，每隔几分钟要用筷子搅一下锅中的面。
最重要的是汤，倒入的水不能太多，油也不能放太多，不然会使汤变腻。然后再加入一小勺盐，调一下味。
最后，将煮熟的面捞出锅，放入已经盛好汤的碗，再将鱼肉给放入汤中，撒上葱花，一碗鱼汤面就做完了。
这一碗面看似普通，但如果在冬天吃上一碗热乎乎的面，整个身子就暖和和了。
吃这一碗面，先从鱼肉开始。由于鱼网脱离了骨头，整块肉就变得松软。一口下去，肉质鲜嫩，有一股鱼类特有的鲜味。
再夹起一筷子面，“呲溜”一声，面条就被吸进口中，韧性足而耐嚼，热气和香气扑鼻。
最后是汤。喝汤的时候不能一口猛喝，因为汤中含有油，所以温度不会那么快降下来，只能用汤匙在汤的表面稍往下盛一小口，不能太深。这样吸进去的不仅有汤还会有一点油分，会让这碗汤凉得更快。这时的盐已经完全溶解在了汤中，品味这口汤时并不会察觉到毫无味道的淡，也不会感到味道很重的咸，是一种鱼鲜味夹杂着面条香味的综合性香味。
在这一碗鱼汤面中，最重要的不在于内和面，而是汤。
现在回到家乡，来到那家以前最爱去的饭店，一推门，进到店里，还是那熟悉的鲜香。找一个桌子坐下，会情不自禁地点一碗鱼汤面，找回过去久违的味道。
