故乡的鱼汤面

2022-03-01 01:31:03
故乡的鱼汤面作文600字

我的家乡在江苏东台,那里河多湖多,水产自然也多。现在吃到的大闸蟹,大部分就是从我家乡来的。

因为我的家乡盛产鱼虾蟹,所以当地的早餐中也会见到一些特有的水产早点,比如说蟹黄包、鱼汤面等。

其中的鱼汤面,可谓非常有名的小吃,每家饭店里的菜谱上都会出现它的名字。

鱼汤面的制作方法,也十分新奇。

先将一条鲫鱼的肚皮给割下来,将鱼骨去掉,放入锅中先炒熟。然后另起一口锅,在里面倒入水,开中火加热,等水开了以后,放入面,关上锅盖,每隔几分钟要用筷子搅一下锅中的面。

最重要的是汤,倒入的水不能太多,油也不能放太多,不然会使汤变腻。然后再加入一小勺盐,调一下味。

最后,将煮熟的面捞出锅,放入已经盛好汤的碗,再将鱼肉给放入汤中,撒上葱花,一碗鱼汤面就做完了。

这一碗面看似普通,但如果在冬天吃上一碗热乎乎的面,整个身子就暖和和了。

吃这一碗面,先从鱼肉开始。由于鱼网脱离了骨头,整块肉就变得松软。一口下去,肉质鲜嫩,有一股鱼类特有的鲜味。

再夹起一筷子面,“呲溜”一声,面条就被吸进口中,韧性足而耐嚼,热气和香气扑鼻。

最后是汤。喝汤的时候不能一口猛喝,因为汤中含有油,所以温度不会那么快降下来,只能用汤匙在汤的表面稍往下盛一小口,不能太深。这样吸进去的不仅有汤还会有一点油分,会让这碗汤凉得更快。这时的盐已经完全溶解在了汤中,品味这口汤时并不会察觉到毫无味道的淡,也不会感到味道很重的咸,是一种鱼鲜味夹杂着面条香味的综合性香味。

在这一碗鱼汤面中,最重要的不在于内和面,而是汤。

现在回到家乡,来到那家以前最爱去的饭店,一推门,进到店里,还是那熟悉的鲜香。找一个桌子坐下,会情不自禁地点一碗鱼汤面,找回过去久违的味道。

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