蜀家人，其性格的豪爽侠气、潇洒仗义全都挥洒在那特有的蜀味火锅，溶在那红油滚滚，融在那炽热之心中。
火锅，顾名思义，即把锅中食物用火加热烧制成的美食，也因把食材投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，火锅可谓是色香味的代言人。
将锅底加热，红汤便开始“生气”。“咕咚咕咚”，似一首欢快的波尔卡，将青菜、毛肚、百叶等音符放入这首乐曲中，颇有点睛之笔的意味，红为衬，冷白、翠绿、褐棕、浅粉……汇集于一起，各自为营，却又相得益彰。
待煮了五六分钟，一股奇香漂浮于空气之中，摄人心魄。此时，麻辣火锅的麻、辣、香皆从红汤中分散，那是蜀家人的个性。
辣、麻、香是火锅的特点，也为蜀家人的那一味真性情，一味豪爽。夹起一片牛肉，顾不得冷暖生熟，直往口中送。刹那间，一阵辣意从舌尖奔走，似细电流，急、迅，而后那“电流”路过之处竟开始舒缓，回弹，此时我的味觉被麻痹，却似上瘾一般，又再次将筷子伸入那红油中……
周围已是一片雾气缭绕，额头密布细汗，被此种热切、火辣的感觉包围，也极具“莫嫌倾出清和浊，胜是尝来辣且浓”之气。举筷朵颐之际，总能看见那一批批往来不息的蜀地客人，或是风风火火，目的性明确地奔向那一锅红汤；或是在火锅蒸腾的雾气里谈天说地、笑声爽朗。
红油滚滚见人心，那红油之辣、麻，那色之美、味之香，皆使人酣畅淋漓。觥筹交错间，仿佛回到了那刀光剑影，仗义为先的侠士江湖。蜀道风情，即为侠气，是那豪爽热情，是那热忱心肠。
红油滚滚见人心，豪情侠气在蜀家。
