众多面食中，能让我念念不忘的，唯有莆仙特色—米粉丝汤了。
小时候，我经常去外婆家住，和表姐弟两人玩。因为我爱吃米粉丝，姐弟也喜欢吃，外婆常做给我们吃。那时，一说要煮米粉丝时，三个小朋表友就迫不及待地围坐在餐桌边，一手握一根筷子，不时回头向厨房张望，望眼欲穿。
煮米粉丝汤很容易。先把水烧开，再将一捆缠绵交织在一起的粉丝放进去，干脆的粉丝触到沸水一下子就变软，显得雪白、晶莹剔透。软绵绵地飘浮在锅中，几缕调皮的粉丝从大集体中突兀地钻出水面上，像是只小八爪鱼趴在锅中。用筷子戳进粉丝团中轻轻搅动，将粉丝尽量均匀地摊开。静待一会儿，粉丝便陆陆续续冒出了头，锅沿泛起雾白雾白的气泡，像小土拨鼠似的“噗噗噗”的冒着，水面上也披了一层迷人薄薄的雾气。再把打好的鸡蛋液均匀洒下，银黄的蛋液像极了阴柔的月光倾泻而下，带着独有的温柔和静谧，轻轻地挂在粉丝的身上，淡黄与银白的两种色彩交织着。在筷子的挑拨下，蛋液沿着粉丝像坐滑梯一样打着蹦儿往下。渐渐地，蛋液开始成形，小片小片的嫩白光滑，像瓷娃娃的脸蛋，软绵绵的，可爱地打着哈哈。乳白色的蛋片慵懒地斜倚着粉丝，袅袅仙意，勾人魂魄。最后洒上葱花，洒些许盐、味精、酱油，用筷子拨动几下让其均匀入味。我更喜欢在出锅碗中时再加入适量的肉酱，均匀搅拌，增添肉酱香味，外观更显诱人。
米粉丝一上来，便抱着碗埋头苦吃起来，夹起一撮粉丝，将筷子合并并不断转动，将面卷成蜂窝状，张大嘴巴，一口一个，或是挑起一根粉丝儿将其举高，张开嘴巴从面的尾末端吸吮，缓缓地将粉丝吸入嘴中，吸溜吸溜地一根接一根，无不令人口齿留香、回味无穷。外婆每次做粉丝汤时，都会给我们再煎一个香脆金黄的荷包蛋，蛋边的脆壳咀嚼起来嘎嘣响，香脆可口；蛋心用筷子轻轻一戳便缓缓溢出柔嫩丝滑的蛋黄，令人垂涎！
后来上了初中，大多都在校食堂用餐。那里也有米粉丝汤，只是过于僵硬、味道寡淡，汤水上漂浮着一层令人禁欲的油渍；荷包蛋也是令人无可奈何的，边上没有那脆壳且蛋心干硬涩口。有时有些粉丝因粘成一团而未熟透，硌牙难咽，没有那般的丝滑可人了。当然，更多的是心中的那种空荡荡的惆怅和落寞，少了那如月的细腻，那似风的温柔和那般令人难以忘怀的爱。
