炸大春卷
我的家乡在鄂西北的十堰，那里的美食，真是数不胜数：有酸辣可口的郧县三合汤、浓酱重香的郧阳瓦块鱼、肉质鲜嫩的丹江口全鱼宴……而我最喜欢的就是外公外婆做的房县炸大春卷。
炸大春卷，俗称“卷卷”，是十堰的一种传统美食。据说是唐朝庐陵王李显被流放到房陵，也就是现在十堰市房县时，从长安皇宫中带来的一道皇家美食，因此，“卷卷”不仅具有北方菜的特点，更具有浓厚的皇家气息。它的美味和精致，深得老家人民的喜爱，并传承千年之久。
每到过年，家家户户都会做这道特色菜，作为节日宴席中的当家菜肴。大春卷对食材比较讲究，要选用新鲜的五花肉，放上小葱嫩姜等调料，搅拌在一起剁碎，摔打上劲后，用上好的豆油皮，将肉馅放在上面，逐一卷成筷子长瓶盖粗的细卷，再用土鸡蛋加淀粉搅拌成均匀的面浆，将卷卷在面浆里捞一下，立马放入七成热的菜籽油油锅里炸至金黄，熟后立即切小段装盘食用，外酥里嫩，和蘑菇、菜心、高汤一起煮也是一道鲜香美味。
小时候，每当外公准备炸卷卷时，我都会搬个小板凳，坐在厨房门口，目不转睛的看着外公外婆在灶台前忙碌，闻着空气中浓浓的菜油香，等待着第一根新鲜出炉的大春卷，每次外公都会省了切段的步骤，直接将一长根大春卷递到我手中，慈爱地看着我一小口一小口地将它裹入腹中。那种感觉，实在是太幸福了。
离开老家已经七年了，但我经常想念家乡的美食，想念外公外婆家的“卷卷”。
