任何一种爱，都比不上对美食的热爱真切。
——萧伯纳
品一口美食，恐怕是这世间最美好的事了。南甜、北咸、东辣、西酸。每一次对味蕾的刺激，都是全新的体验。不必说那古镇的米糕，也不必说那南京的盐水鸭，光是那潮汕的牛肉火锅，就够人馋上一辈子。
广州人对这牛肉火锅有着别样的情怀。一口锅内，涮大江南北，涮出天下之鲜；涮风土人情，涮出异域风光。牛腩、百叶、牛肚、牛肉丸，无一不是美味珍馐。最重要的，就是手打牛肉丸。
牛肉丸用手打而成，不是这样做的，老广们可不认账。轻抚牛肉泥，用手小心翼翼的塑形，然后迅速放入水中。只见丸子在水中舞动，婀娜地摇曳着。再出水时，宛若芙蓉般柔软；用力一摔，却又如乒乓球般弹力十足。那师傅神情时而气定神闲，这是对美食的一份用心；时而微微一笑，这是对美食的一份肯定。
牛肉丸上桌，其他食物立刻黯然失色。就连那醉蟹也逊三分鲜。丸子跳入锅内，与沸水亲切交谈，待到出锅时，已然焕然一新。不用浓妆艳抹，轻轻入口，弹牙爽脆；再一嚼，品出人间百味。
有一种蘸料，是人们记忆中与火锅最合适的伴侣。师傅的案板上花生酱、白砂糖等配料一应俱全。葱姜蒜为沫，花生为碎。起锅、烧油，一切动作都是那么的娴熟。顷刻间，锅中气泡如雨后春笋般直冒。香气扑鼻，这就是“沙茶酱”。
或许这就是老广们对火锅的一见钟情，突然间，我明白了。
这就是情怀，一种远在他乡却忘不掉的味道；一种刻骨铭心的记忆；一种在脑海中镌刻着的向往。
或许这就是海外游子的心之向往，家的味道，汇聚在一口鸳鸯锅内：似被分隔，实则同心。
或许这就是年三十的团聚，望窗外，张灯结彩；见室内，合家团圆。忆热气腾腾，这潮汕牛肉火锅，不仅是美食，更是一种团聚的温暖。
美食，真是因为这一份热爱，让生活更美好。
