“此虫名称湖蟹青，腿脚班黄翅不金”这是古人赞美一种海产品的诗句，赋予了它的特产，也是那舌尖上的美味。
青蟹是螃蟹大家族的一员，跟梭子蟹，白蟹比起来体形较为大些，壳也比较的硬，青蟹的外壳呈横椭圆形，长是宽的1。5倍，一般长约有142毫米，宽约98毫米，背面圆突，仔细观察，有“H”形图案，额具有4个齿螯足粗大，就像手握两把宝剑一般，是保命神器，只要有东西激怒了它，它就会举起螯足应战，拼个你死我活，像一位横行霸道的大将军。雄性腹部分5节，呈宽三角形，雌性腹部分7节，呈宽卵形，青蟹放在阳光下色泽亮呈青蓝色，有时略带一点黄色，看上去是亮色的，青蟹的种类多种多样，有锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫螯青蟹和榄绿青蟹等青蟹。
青蟹是滩栖游泳蟹类，生活在沼泽地或泥沙质的滩涂上，喜欢呆在滩涂水洼之处及岩石缝等处栖息。夏季，青蟹常常在低潮水浅时多潜伏泥底以避暑热，而冬季，在低潮浅水附近挖穴过冬。
青蟹白天穴居在洞穴内，夜间才会出来进食，青蟹活动十分敏捷，感觉器官十分灵敏，夏天喜欢在高潮地带用步支起整个身体，而在冬天低温时，青蟹则像一位小偷一样伏潜在泥沙中，仅露出双眼，3月份和6月份是繁殖旺盛，产量最高。此时的青蟹，肉质饱满，味道鲜美，那时去滩涂，放眼望去全是青蟹在横着走来走去，若是你去菜场到卖海产品的地方，每一家都有卖着青蟹的，这里的青蟹，个头巨大肉质鲜美，特别受人欢迎。
青蟹喜欢吃小鱼、小虾、小型贝类等食物，有时也会以软体动物、小型甲壳为主食。饲料可以用肌蛤、红肉蓝蛤和淡水螺蛳等动物性饲料为主，有时用豆饼，花生饼等饼类喂给青蟹，小青蟹也是非常乐意的呦！
青蟹含有大量的营养成分，不仅有大量的蛋白质和微量元素，吃了以后可以补充身体所需的营养物质，除此之外，还含有大量的碳水化合物，维生素啊、胡萝卜素、胆固醇、钙离子、镁离子等成分。
青蟹不仅有许多营养成分，还有好多吃法，有浓香鲜美的红烧青蟹，香辣可口的香辣青蟹，还有鲜香可口的清蒸大青蟹……我们舟山人最喜欢的是爆炒青蟹，把青蟹倒入滚烫的油锅里爆熟，轻轻翻炒，加上佐料最后撒上葱花，一盘鲜香美味的爆炒青蟹就这样出炉了，别提有多诱人！
啊，青蟹你是舟山的一个最耀眼的海产品，一张代表舟山的名信片，我为你的骄傲自豪！
