除夕之夜，辞旧迎新、阖家欢乐的时分，纵是鸦黑色的夜幕，却也藏不住每个人心中浓浓的欢喜。
年夜饭是除夕夜的重中之重，历经了一年来的辛苦劳作、聚少离多，大大小小的人儿围坐在一起，品尝起准备多时的餐食，其乐融融，充满了年味。当晚，饺子无疑是年夜饭餐桌上的“主角”，进食饺子有着“更岁交子”的特殊意味。
早在大年三十上午，母亲便与妯娌们开始准备包饺子的食材。先是和面，母亲娴熟地在案板上洒下一些炒熟的面粉防沾，揉起面来。她揉面的手法很精湛，似乎不费多少时间就揉好了面，可只有有经验的人才能看出来，揉面中要下的功夫。接着是拌馅，母亲拌得是经典的韭菜猪肉馅，把韭菜切成小段儿，加入剁得粉碎的新鲜猪肉馅，再调入料酒、生抽、姜末，这馅儿就算拌成了。最后是包饺子，即用饺子皮裹住拌成的肉馅，这是小孩子们最期待的环节。
孩子们有的找母亲要了些面皮，跟着凑热闹，虽然结果往往“惨不忍睹”，但那份热烈轻快的心，却是谁也无法替代的。等到年夜饭将近的时候，母亲将包好的饺子下入锅中，看着那饱满圆润的饺子一个个乖乖巧巧地跳入热水中，孩子们又坐不住了，每隔一会儿就要去锅边看看。只见锅边水气氤氲着，映出一个个红扑扑的期待的脸庞。
随着其它菜食的陆续上桌，饺子也终于出锅了，被摆到餐桌的中心位置。咱们这儿有个习俗，左邻右舍中哪家的年夜饭吃得最早，哪家的福气就最多，因而年年大家都争着先吃年夜饭。饺子蘸了特制的酱料，入嘴酸咸可口，又能吃出馅料的鲜味儿，好吃得让人想连舌头都一并吞下。在这一盘盘丰盛而又温暖的饭菜中，大家吃出的，都是年的味道，都是爱的味道。
水汽揉合了每个人的眉眼，不管这之前有什么芥蒂，在这一刻都作烟消云散。卸下了过去一年的疲惫与艰难，留住的都是最真挚的祝福与感动。没有人会提到自己的辛苦与委屈，毕竟，在这样的场合里，谁都不忍心打破这份安宁美好。一大家子聚在一起吃饭，简单的温馨与美好，也许就是过年的真谛。
不知不觉间，夜色已深。除夕的水饺，见证了一次次的团圆，它还在等待着，明年的感动。
