“咕噜，咕噜”白净，纤细的面条在铁锅中翻腾，锅里还漂着几片青翠欲滴的青菜叶子，良久，只见老板拿着漏勺娴熟地将面舀起放进脸大的瓷碗里，一勺肉臊子，几片青菜，再来点香气扑鼻的油泼辣子，勾勒出一副精美的家乡画，老板端着面送到桌前，手中还拿着几瓣蒜，是啊，吃面怎能少了蒜呢，俗话说：“吃面不吃蒜，味道少一半。”我的舌头早已蠢蠢欲动，拿起筷子搅拌开来，挑起一筷子面送入嘴中，面软而筋道，顺着喉咙滑入胃中，再配一口蒜和肉臊子，肉的肥美和蒜的辛辣如定时炸弹般在口中爆开。多种层次的口感，令人酣畅淋漓。
陕西南靠秦岭，北临渭水，蕴育出关中绝佳的自然风水，产生的麦穗粒大饱满，做出的面条，散发出独有的香气，令人垂涎三尺，没有一个陕西人可以拒绝面食，逢年过节吃，操办红白喜事也吃，无论是豪华宴席还是自家餐桌，面总是压轴戏，每个手端面碗的陕西人，都是无师自通的美食家。
陕西人会吃面也会做面，大大小小的街头，大馆子或小店铺都缺不了面食，在陕西大概有100多种面食的吃法，从面的形状看，有长条，棍棍面，裤带面，拉条子，从做面的手法来看也是千奇百怪，层出不穷，拉，削，炒，煮，各种各样。
千百年来的面食，慰藉了关中人肚中的温暖，潜移默化地影响了人们的性格，陕西人的淳朴，厚道，都融入了面条之中，向世人展示秦风秦韵。
