在源远流长的中华文明中，各地风俗各不相同，也形成了地方特色美食。诗人们所谓的“乡愁”，也许也有这一份的留恋吧。
我的家乡，是我长大的地方。有一种小吃，我最情有独钟。那就是煎饼。我曾去过山东，也有幸吃过那里的煎饼。山西的煎饼与山东的煎饼不同，山东的煎饼是饼状，是用小米做的，薄而脆。而我们这儿的呢，则是用一种特制的容器，用勺子倒入面浆，做成“碗状”，外焦里嫩，以至于我啊，隔着老远，也知道这就是我们家乡的煎饼味儿。
制作煎饼的面浆，可是要讲究的，这往往是大人们一早去磨坊里加入玉米，小麦，高粱，水磨好，再加入发酵粉，发酵一两天制成的，满满一盆承载着无数人舌尖上的美味。在做煎饼时还可以加入黑糖，鸡蛋，葱花，别有一番风味。
说起煎饼，我还有一个小故事。传说天上的太乙真人曾经与太上老君有过接，正是太乙真人的徒弟哪吒，小时候调皮，随着父亲上了天庭，拿了太上老君的仙丹。谁知不小心掉到了仙池里，硬是让一个吃了仙丹的鲤鱼成了精。万一玉帝怪罪下来怎么办？太乙真人护徒心切，与太上老君斗嘴。呵，这两个老顽固，斗起嘴来可真是谁也不让谁。这个梁子叫这么结下了。后来，玉帝差遣老君去人间办事，路边的煎饼摊子的香味一下子就吸引了老君的注意，不料，过去竟碰到了太乙真人。在异国他乡碰见故人的他们相视一笑，这百年的矛盾也解开了。
在买了新房子装修好后，请人到家里吃煎饼，向来是我们这儿的一个习俗。客人到主人家里，心里也揣着一个美好的祝愿，亲、朋、好、友、陌生人也意味着五福临门。总之，“去谁家吃煎饼啦”的话语，总是喜气洋洋。
煎饼，承载着仙人的友谊，承载着世人的美好祝愿，也承载着离乡人的乡情。千千万万的儿女回到这里，也总说一声：“妈，我想吃你做的煎饼。”我想，先人将煎饼做成圆形，也意味着团圆吧。
家乡的风味，我永远也忘不了。
