我的家乡

岳西，位于安徽省西南部，地处大别山腹地的一个不为外界所知晓的县城，是我的家乡。

岳西的自然环境优越，气候温良，阳光充足，非常适合茶叶生产。而岳西最有名的茶叶莫过于岳西翠兰了。清明前后人们就开始采摘茶叶了，他们站在一排一排的茶树前，捏着树叶中间的绿色的小嫩芽，一掐一扭，茶叶便摘下来了。摘茶叶往往一站就是几个小时，遇上大晴天，人们热的面红耳赤，好几次用手擦汗。

接下来就是制作茶叶了。摊青：新茶采摘回来后，需将其推开在蔑晒垫上，中途均匀翻动3到4次。杀青：将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。“手工操作”时要求适温、适度，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低，锅温温度控制在110℃至120℃，每锅投叶量300至400克。散热、揉捻：茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时用双手在蔑盘上反复揉捻，为成品茶香味发挥打下基础。干燥、造形：随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握火候，采用不同的手势，掌握力度，在逐步干燥中造形时又在逐步形成干燥。这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响到茶叶的品质。提毫：当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显的刺手感时，可以开始提毫，即灵活的运用双手，使芽条相互摩擦，过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。手势与力度要掌握的恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。足火：先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。再把做好的茶叶装袋，岳西翠兰便制作完成了。

翠兰宜用85至90度左右的热水冲泡，先向杯中注入约七分满热水，再投入茶叶。看着茶叶在杯子里翻滚、舒展，闻着岳西翠兰如幽幽兰花般的茶香，抿一口，清香高长、滋味鲜醇，令人心旷神怡。岳西翠兰就像金庸笔下的小龙女，带着一股仙气。品一杯岳西翠兰，眺望远方，你能感到生活是如此的美好。

岳西翠兰不仅是岳西的代表性特产，也是中国不可替代的文化瑰宝。