在乾县没有一位女人不会做锅盔，没有一户人家不吃锅盔，锅盔起源于乾州，现有一千多年的历史，锅盔的种类有很多，比如：五香锅盔，原味锅盔，香辣锅盔等等，锅盔因为长得很像头盔，又是用锅烤制出来的，所以叫做“锅盔”。
据说锅盔最初不叫锅盔，叫做“墩饼”，当时秦军行军时配发的墩饼，都有五六斤重，直径大约五十到六十厘米，厚度都在十五厘米左右。士兵们把墩饼两两分为一组，用绳子背在背上，前后各一个，这种方法让食物起到了盔甲的作用，成为了秦军在战斗中获胜的一大法宝，后来士兵们把墩饼叫做锅盔，即用锅烙出来的硬面盔甲。锅盔也因此名声大振。
今天我们工匠师傅为我们展示制作锅盔的全过程。首先师傅先排面，把面揉成一团后再用刀切成大小相等的面块，师傅随手切出来的面块，个个都是一斤二两，分毫不差。接下来就要进行揉面，揉面运用了杠杆的原理，用铁棍揉面，再用擀面杖将面团擀成面饼。再用细铁棍擀出花纹，然后放入电烤炉中就制作完成了。至于为什么不继承炭火烤制呢？原因是炭火太浪费能源，同时还会对环境造成一定的污染，所以我们使用更环保更便捷的电力来进行烤制。
你们知道为什么锅盔吃起来香酥可口，外酥里嫩吗？这是因为锅盔外面有一层食物油和面团的混合物，所以锅盔的外面吃起来很酥脆，锅盔不容易变质，很容易储存。不易发霉，深受普通大众的喜爱。
我们华夏有很多事物都是古人发明出来的，一直通过每一代人口口相传，流传到了现在。我们也要接过时代的接力棒，将璀璨的华夏文明传承下去，让这些珍贵的非物质文化遗产继往开来，发扬光大。
