故乡，充满了我甜蜜的回忆，而皮蛋则是这甜蜜之一。
母亲回老家时买了一箱皮蛋，邮寄过来。今天才刚刚送到。
我与母亲，以及哥哥一起拆开纸箱子。当箱子被打开时，我不可思议地瞪大了眼，惊讶极了，第一层皮蛋碎的碎，破的破，一眼看去，并没有多少是完整无缺的。有些被压得扁扁的，有些黄都淌出来了，最好的也只是外表上完整。后面几层也都有碎的，只是数量不同罢了。不难想象，它们一路上是经历了怎样的颠簸。母亲从厨房拿来几只碗，我们一起挑皮蛋。蛋壳完整的放一个碗里，不完整的放另一个碗里，至于那些碎的太厉害，碎到连蛋黄都淌出来的就只能扔掉了。单单一个碗是完全不够的，又拿了一个碗出来才勉强放得下。期间还时不时有破损到黄都淌出来的蛋，糊了我一手粘糊糊的蛋黄。
皮蛋外面有一层类似于干土的东西，那层东西是石灰。为了让蛋保存时间长一些，母亲带着我们一起剥掉外面那层石灰，只留下里面的蛋。
石灰虽然已经干掉了，但并不是特别好剥，尤其是那些外表上没有半点“破绽”的皮蛋。要先弄出个缺口，然后再一点点剥掉石灰，缺口也要控制好深度，不要弄破了蛋壳。相比之下石灰有一点缺口的就好剥多了。对我来说最难的不是剥石灰，而是把石灰弄出个缺口，挑到薄的，一弄就开；如果挑到厚的，就得费点心思了。我基本上都是用“搓”的。哥哥见我“搓”得艰难，去拿了些工具。我挑了一个，虽然还是很难剥，但毕竟好了一点。
过了一段时间以后，开门声响起——父亲回来了。我大喊着“过来一起剥皮蛋”。父亲看见了我们，问我们在干什么。“剥皮蛋呀。”我答到。父亲将我拉起来，让我不要再剥了。我有些失望地答应了。我洗了洗手，拿起一个皮蛋吃了起来。你不让我剥，难道还不准我吃吗？
晚饭快做好了，我溜进厨房，母亲正在切皮蛋，我问母亲要干嘛，她说：“凉拌！”我“噗嗤”一声笑了。只见母亲利落地将每个皮蛋交叉切成八块，码到盘里，淋上少许酱油、料酒、醋和耗油，就可以了。
母亲嫌我乱晃悠碍事，打发我去端皮蛋。我趁她不注意，拿起筷子夹了一块，放进嘴里。哼，你让我端皮蛋，那我就尝尝看。结果不尝不知道，一尝吓一跳，蛋清Q弹软滑，蛋黄流淌出来，醇香无比，再配上略带咸味的酱料，真是无比美味，果然还是那个味道，那个我熟悉无比的味道。
有付出才会有收获，我付出了劳动，但也收获了美味佳肴。
家乡皮蛋的味道，是我小时候的一段回忆，也是我怀念的味道。
