无论离家多远，在人们的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头连着自己，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。我的GPS则一头在我身上，一头，在西安……
洁白的面团早已醒好，光滑得如同一休的脑袋，在母亲的手中迅速地变成了扁平的条状，抹上油后，它们服服帖帖地堆在盘中。此时，白玉般的面被镀上了一层金光，犹如君王一般散发光芒。
再次醒发后，母亲从盘中拿出面条，原本僵硬的面条在油的滋润下变得柔软而有韧性，两手一拉，竟轻松地变为一条宽宽的玉带，“啪啪”的声音随着面条的起伏有规律地响起。等到声音停了，一根根面条出现在案板上。原本不过一指长、一寸宽的面条被拉成四指宽、一米长的面条，面条比刚才更加圆润，隐隐还能看出撞击案板时留下的木纹。
锅里的水已经起了白泡，“嗞——嗞——”一声比一声悠长。母亲从案板上揭起温润如玉的面条，下入翻江倒海的锅中，锅里的水立刻平静下来。又一次，锅里的水开始翻滚，母亲捞出了面条，那面条薄而不断。
面条盛入碗中，放上烫熟的青菜、胡萝卜、豆芽……最重要的是撒上火红的辣椒面和翠绿的葱碎。待锅中油烧得滚烫略有青烟时，将那热油泼入面中。“嗞啦——”一瞬间，辣椒面和小葱的香味被激发出来。热锅里再倒入香醋，又是一阵嗞啦作响，烧过的醋，没了酸涩，满是酸香。种种香味不经意间飘入鼻腔，原本沉寂的胃突然“咕噜噜”地叫起来，口中的唾液也不自觉地加快分泌。
晶莹剔透的面条上，如火的油泼辣子刺目的红，豆芽顶着大大的脑袋，全身换上了油亮的彩衣，青菜叶绿得发亮。夹一根面条，高高挑起送入口中，那味道惊艳着你的味蕾，督促着筷子不由自主地伸向碗中，再挑起一根又一根……
我在异乡虽也吃过油泼面，但总觉得差了些滋味，不地道。现在想来才知道，家乡的面永远比别处的面多了一种调料，那便是乡愁！
