特色美食——“海”落“石花”
广东潮汕，几乎每家每户都隐居着一位美食鉴赏家乃至厨神。这样的家乡，每每让我流连忘返，深陷其特色美食中。喜甜的我最不能忘的还是家乡的糖水海石花。
潮汕人的夏天一定浸没在一碗清凉沁脾、晶莹剔透的海石花中。大口地喝一碗海石花，条条银丝、口感近似果冻的海石花带着蜂蜜的柔顺在舌尖上滑过，专属它的海洋味儿在口中悄悄蔓延，扩散开的凉爽让人回味无穷……
犹记七岁那年间，我还是第一回瞧见生长在海边礁石上的，那样不一样的海石花。七岁的女娃娃手抓一把铁丝耙子便跟着父亲出海，寻觅海石花。越过散落在海面上的岩石，等海水退去后，我们挤进石缝，被海水侵蚀得不成样子的珊瑚坑坑洼洼，呈气泡状，迎面扑来的海水的腥味让我有些不适。父亲用耙子熟练地反复耙打着珊瑚，呈红棕色的、羽状的海石花便脱落，落进簸箕中。这丛生的藻类竟是海石花？！我细细地揉搓着藻体，却有粘腻的触感。细细看来，依附在珊瑚上，直立生长的海石花在海水的浸泡中与盛开的花朵的确相似。
新鲜的海石花采摘回来，就被奶奶晾晒在阳台，并且洒水五到六次，这时，大股的海腥味散发。奶奶重复了几天这样的做法后，原本呈红棕的海石花，此时脱了水后，却是金黄色通透的海石花干。错综杂乱的羽状枝条缠绕，凑近观察好似白鹿之角。
奶奶将晒干了的海石花浸泡，同时清洗干净。水中的海石花就如其名，向外伸展的剔透的藤枝有如白玉藤蔓，随着水纹的拨动而荡漾起来，蜿蜒舞动。将海石花熬煮，水的用量也是十分讲究。一两海石花一般放十八到二十碗水。海石花的熬煮除了不断的搅拌，一点点拿捏到位的白醋即能去腥，还能让口感变得不一样，奶奶一边搅拌，一边不断地教我制作海石花冻的工序秘诀，至今我仍然记得十分清晰。
“米醋放了进去，海石花才能散发出胶质……”奶奶又说了许多。溶煮成胶需要三个小时，奶奶将煮成的浑液舀出，我帮着她一起将其倒入纱布中，用纱布滤渣，再将滤出的清汤装进容器中，嫩黄的滤液此时全然没了先前的腥臭，这是成功的前兆了。经过几个小时的冷却，自然凝固后呈啫喱状，外状Q弹神似果冻，晶莹的海石花冻惹人怜爱，透亮清澈使我迫不及待想将它吞入腹中。
有些店家想要让口感更佳，便会买了水果、坚果碎等加入其中。但在我的记忆中，只有将海石花冻加工成条条粉丝状后，加入糖水或蜂蜜才能留住海石花的天然口感。一碗海石花便是我夏天的全部，潮汕人的盛夏亦是如此，在没有空调的年代，沁人心脾的海石花伴着海洋的味儿，犹如夏至凉风，掠过人家的屋房，拨动家乡人的心弦，捎走一天的燥热。
简单的调味——糖水海石花，不仅是海洋与礁石的碰撞，更是潮汕百姓淳朴与智慧的结合。
如今再吃到海石花，心中只剩无尽感叹；再品一口，家乡这道特色美食永驻心中。
自品一啖海石花，心涧霎起潮汕情。
——后记
