炒拨拉

2021-08-27 21:00:47
炒拨拉作文800字

在国庆八天假里,我和爸爸妈妈一起来到张掖继续开展我们的美食之旅。

我们开车从石嘴山到阿拉善,再到张掖,所以这一路上都是沙漠,连服务区到少的可怜,一天人几乎没怎么好好吃饭,抵达张掖山丹县后,向路人一打听,原来这儿的美食叫:炒拨拉。

“炒拨拉”这个名字没有来源,有人按其制作工序,说应该叫“炒—拨—拉”;也有人说是因为每当问及山丹人,他们便称其为:“炒布拉”是取了言语和谐之意。虽然听的头头是道,但眼见为实,耳听为虚,光知道怎么能行呢?

这不,我们就来到山丹夜市的一家店铺坐下来,只见厨师把一个别人吃完的锅移动到厨房,这锅是平底大圆行,厨师只用锅铲简单的刮了一遍,看着不太干净。我就问厨师说:“这锅不洗不怕有细菌吗?”他答道:“一点一点洗只会更不干净,再说,做时是要用火加热炒,在高温下什么乱七八糟的细菌都被烧死了。”听完解释后,我才安了心。

厨师切了一些羊心、羊肠、养肝、羊肚等羊杂,把它们放在锅的左侧,又切了些洋葱和青椒放在锅的右侧,最后菜、肉的摆放形成好看的圆形,再撒上盐、孜然粉、辣椒粉和姜、蒜,它们颜色各异,让人看着就有食欲。锅的中间放上猪油,炉子里再加很多炭,然后拿吹风机加大火力,那巨大的铁锅边,顿时出现了一条条火龙蹿上天花板,向四周温开,成了火做的天花板。

现在就开始第一个步骤:“炒”。厨师的锅铲在锅里翻炒自如,我刚想靠近去看个究竟,就被无情的火花,吓得一阵躲闪,就是弄不清楚厨师是怎么在这么大的火力下不停的炒,真是厉害!看着火龙渐渐退却,这时进入第二步骤:“拨”。其实就是厨师把一些切好的馍块放进锅中,来回拨来拨去好让馍入味。没过多久终于到了最后一步:“拉”。厨师把电吹风卸了,迎风摆动的火龙这下完全没有了,服务员把炉子跟锅连着一起拉到我们身边。

我们享受着温暖,吃着炒拨拉,吃出的尽是羊肉味,鲜嫩可口,舒适极了,肚皮再次得到了饱足和惬意,真是不虚此行呀!

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