蔬菜种类繁多，每种蔬菜都有它独特的美，我觉得最美的是胡萝卜。
胡萝卜穿着一身红色的衣服，里面是橙色的，底部有小胡须，身上还有一些横向纹路，头上有稀疏的叶子，非常可爱。
胡萝卜营养丰富，其中维生素B1、B2和花青素含量居多，可以预防夜盲症，顺气。就如古诗《七绝·胡萝卜》中说到："赛过人参安五脏，补中益气壮阳元。"胡萝卜种类繁多，如红森胡萝卜、日本杂交萝卜、新黑田五寸胡萝卜等等。
我小时候最爱吃奶奶炒的胡萝卜片。每当奶奶要给我炒胡萝卜片的时候，我就兴奋不已，马上连蹦带跳地跑去厨房，看奶奶是怎么做的。只见奶奶首先把准备好的胡萝卜切成片儿，然后打开火，再往锅里倒入适当的油。把锅烧热之后，然后再倒入胡萝卜翻炒，最后盛入盘中。那个味道特别香，我仿佛身处一个满是胡萝卜的天堂。我赶紧拿起筷子吃了起来，奶奶在一旁说：“慢点儿吃，烫。”我顾不上奶奶的劝告，三下五除二就把一盘炒胡萝卜片，吞进了肚子里，那味道让我久久不能忘怀。
妈妈小时候，不爱吃饭，但有一天外婆给妈妈做了一道腌胡萝卜，妈妈吃了那道菜以后胃口大增，一下就把一碗饭给吃光了。从那之后，每当妈妈没有胃口的时候，外婆就会做腌胡萝卜。
我第一次给妈妈做的菜是炒胡萝卜丝儿。中途烫到了手，妈妈看到后连忙安慰我，但我还是坚持的把菜炒完了。妈妈吃了后，连说很好吃。
胡萝卜是一种好看又好吃的蔬菜，它寄托着我们之间对彼此的关爱与牵挂，我们全家都爱它。
