篇一：番茄炒蛋
（郭芮）
番茄炒蛋这道菜看似简单，若想做到色香味俱全，还是要下一番功夫的。
将锅加热至微温，倒入足以淹没蛋液的油量，待油温升高，待油锅滋滋作响，炸出无数密集的油泡时，便将蛋液分四拨散点倒入锅中的各个点位，蛋液中无数分子与滚烫油锅一相遇，浓烈的香气就伴着响亮的滋滋声扑面而来，只见蛋液迅速炸裂、膨胀、隆起，形成一圈圈四座小山，每座小山中间围着的盆地里便是尚未被煎炸膨胀的蛋液，再用铲子迅速翻面，盆地里的蛋液也得以与滚烫的油零距离接触、相融、膨胀，再简单一翻炒，便用漏勺将煎好的鸡蛋盛出、控油。
锅中的油倒出，只留少许，将葱段倒入，翻炒，空气中顿时弥漫着浓郁的葱香味，这种香味是中国烹饪的精髓。然后将番茄倒入锅中略略翻炒，加入刚刚炒好的鸡蛋、盐、花椒粉、糖。两分钟后出锅，一盘金灿灿辉映着鲜红油亮的佳肴便可以享用了。此时，若配上一碗如羊脂般的米饭，那便真真胜却人间无数了。
篇二：狮子头
（刘子楠）
狮子头，概以体型肥硕而得名。又因一盘四个，外地人称其为“四喜丸子”。
狮子头步骤简易，但可马虎不得。
猪肉几分肥瘦可要仔细掂量清楚，约6分瘦，四分肥。将猪肉切成碎丁，不可剁成肉泥。肉里需加上芡粉，捏成四个丸子，下锅油炸。最后是蒸，把炸过的丸子放在碗里，蒸一个小时。掀开锅盖，将碗里少许油撇去尚可。
肉内调料随意，我加了葱汁，少许姜汁与盐。
这样就完成了。姜黄的颜色使人眼前一亮，浓浓的肉味扑鼻而来，葱汁与姜汁的味道完美融合。肉质软绵细腻，恰到好处的肥肉入口即化，简直可以称为“此物只应天上有，人间难有几回尝。”
梁实秋曾称狮子头是雅舍食谱中重要的一色，在我眼里，它也是我食谱里重要的一菜，简单，又不失美味。
篇三：萝卜烧牛肉
（肖涵薇）
在中国人冬天的饭桌上，萝卜的身影随处可见，因为它的材质单纯，极易搭配吸收食物的味道，且营养丰富，是冬季养生必备，正如老话所说“冬吃萝卜夏吃姜”。今天我就要制作一道家常的萝卜烧牛肉。
先将牛肉切块，根据自己的喜好定大小。冷水加牛肉和花椒一起煮开，然后捞出牛肉沥干水分。锅中放油，油热加入牛肉炒出香味，炒至两面略微焦黄放入调料调味。中火炖90分钟，直至牛肉入味，最后三十分钟将萝卜切块加入焖煮，煮至汤汁浓稠时出锅。
火红的汤汁上满是鲜嫩的萝卜和诱人的红肉，最顶上还有一些绿色的小葱和香菜点缀着。辣椒的加入使得萝卜入口微辣，但回味清甜，还带着浓浓的肉香；而牛肉的味道咸辣咸香，同时也浸润着萝卜的清甜，吃起来韧而不柴。两者的搭配是属于看似平凡，但处处都有惊喜。
篇四：饺子
（周子妮）
将饺子皮摊平，放入馅料，用手指沾水，再对折，用手托着，防止饺子皮黏在一块，然后顺着一边捏出皱纹，一直到捏好为止。在蒸饺子之前，可以用刷子在饺子的表面刷一层油，因为油脂可以避免饺子的蒸制的过程中出现水分蒸发过于严重的情况，防止饺子发干，且它还有锁鲜的作用，这样蒸出来的饺子会更加的美味。另外蒸饺子特别是肉馅饺子的时候，一般蒸制的时间不能过长，基本上蒸个10-25分钟即可，蒸制的时间过长会导致饺子中的水分变少，外皮也会变硬，口感相对较差，因此，蒸制的时候是非常有必要掌握蒸制时间的。
这样蒸出来的饺子皮晶莹剔透，淡淡的红色显露出来，每一分钟的时间掐的刚刚好，饺皮不硬不软，肉馅细嫩多汁，汤汁直流，宛如悬泉瀑布。
篇五：毛肚血旺
（王敏雅）
现已入冬，适合吃些暖胃的食物，毛肚血旺就是个不错的选择。主角当然是毛肚和血旺；其次，藕、黄豆芽、火腿肠、蒜苗也是个不可少的。在这道菜里，食盐、青花椒、干辣椒、植物油、火锅料、高汤也起着重要作用。
将鸭血切成厚1cm，宽4cm的小方块，再将毛肚切片。黄豆芽洗净，辣椒剪成断状；随即，往锅里放水，待水烧沸时，趁鸭血没注意，将它迅速放进水中，让鸭血在沸水中洗2分钟的热水澡后，将其捞出沥干水分。趁鸭血沥干的过程中，将火锅底料用大火炒化，调入绍酒和鸡汤，沸腾后放入鸭血片，烧煮5分钟后，捞出盛盘。然后在锅中倒入30ml的植物油烧至四成。放入干辣椒和青花椒。最后将高汤迅速的淋入碗中，撒上青葱碎、芝麻粒。这样，一道毛肚血旺就大功告成了。
闻着青花椒和干辣椒交织的香味而来，映入眼帘的便是平缓的红汤上躺着的片片毛肚和血旺，若隐若现的几片火腿肠将其点缀。这光滑爽口的毛血旺脆而不硬，再加上毛肚的嚼劲、火腿肠的柔软，使这分毛肚血旺有了灵魂。
周末约上三五好友，吃上这么一份毛肚血旺岂不快哉？
篇六：舌尖上的饺子
（廖仪诺）
饺子，是中华民族的传统美食，味美而鲜香。今天，我体验了煎饺的做法。
面皮是买好的，然后把打碎的猪肉和白菜搅拌在一起，加上各种调料，饺子馅就做好了。然后就是包饺子，这可是个技术活，先是把馅放进皮里，然后对折，用手捏紧，再把边缘捏上一个个褶皱，看着一个个摆在盘里的白白胖胖的饺子，像一个个调皮的小精灵，还穿着美美的花边裙，真是好看！
接着，就是煎了。煎饺子可比煮饺子难多了，先把平底锅里放上油，再把饺子一个个的摆上去，当油跟饺子皮相遇，发出了滋滋滋的令人极度舒适与无限期待的声音。最后放上一些水，盖上盖子，让饺子熟透，锅里的水也干了，香喷喷的煎饺就出锅了！
端上桌子，香味溢满了空气，金黄酥脆的饺子，外皮脆而不焦，咬上一口，满满的馅汁儿就打开了我的味蕾，醇厚的浓汁在我嘴里化开，酥脆的外皮跟鲜香的汁液一起，让人口齿留香，回味无穷。
篇七：胃里的暖阳
（韩明原）
“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”
今天的主角是红豆。在这样寒冷的季节里，来一碗热乎乎的红豆甜饮，最为妥帖不过了。于是就有了今日份甜品——赤豆小圆子。
首先要给红豆小姐长时间的准备，将她们泡在清水里4小时以上，这样才能保证软糯。其次要给她们舒服的热水浴，此时她们颗颗饱满透亮，像是一颗颗红玛瑙。接着，是将她们搅拌，待到豆成沙时，最难的过程已顺利完成。与此同步，千万不要忘记给薏米们同样的待遇。接下来便是团聚的时刻，将小伙伴们——冰糖，薏米和糯米小圆子——与红豆沙一起煮熟。当小圆子浮出汤面来提醒你时，你就可以把它们打捞出来了。
碗里的热气与红豆的香甜，一起扑面而来。永远不要小瞧一颗红豆的味道。红豆浓稠沙甜，小圆子软软糯糯，再撒些干桂花，不待入口，就已赏心悦目。用勺子满满的舀上食料和汤，一口下去！哇！入口醇厚丝滑而清甜，温暖而又不失饱腹感，简直是人间美味！
问寒风中所思何物？此物红豆最引相思。
篇八：好一道麻婆豆腐
（黄文彦）
一块雪白的豆腐赫然放在菜板上，那豆腐嫩极了，似吹弹可破。一小碟棕红的猪肉末，翠绿的蒜苗，暗红的豆瓣酱，以及一些必不可少的调味料，便能做成一道美味的麻婆豆腐。
开火，下锅，黄灿灿的菜油咕嘟咕嘟的冒着泡，先下豆瓣酱翻炒，再下肉末翻炒，加水，下豆腐块，顿时整个厨房里充满了香味。两分钟过去，被殷红的汤汁烧成米黄色的豆腐滚动着，豆瓣在豆腐间若隐若现，那蒜苗也如同一支画笔，为这道菜添加一抹青翠。接着，我将那乳白色的淀粉搭配各种调料进行勾芡调味，对整道菜进一步提升味道与品质。最后加上麻婆豆腐的灵魂——花椒，那微微辛辣的香味一阵阵地飘进了我的鼻腔，这才是我最爱的川菜。
我激动地拿起筷子，夹了一块蘸满汤汁的豆腐放入口中，顿时香辣的味道在我嘴巴里翻滚，迅速地侵占着我的每一个味蕾。
汤汁的香，花椒的麻，豆腐独特的细，滑，软，活，香——
“此味只应天上有，人间难得几回尝！”好一道可口的麻婆豆腐啊！
篇九：蛋清煎鸡胸肉
（陈红宇）
鸡胸肉观察它的厚度，太厚的话可能会腌制不入味，且在煎的时候表皮已焦，里面却还是半生不熟。所以需要从它的横截面来上一刀，将它一分为二，再用刀背在它的正反面拍打出纵横的方格，此处需攻其内却不伤其外，很考验内功的。
然后将切好的姜和蒜与鸡胸肉一起放进碗内，最后开始调配腌制的汁，两勺蚝油和生抽，跟少许胡椒粉，将它门搅拌均匀，放置20分钟。把鸡蛋的白黄分离，只用白，放置一边待命。
倒油入锅，中火热油，这时提前准备的蛋清就派上用场了，筷子蘸少许蛋清碰油，如果遇油的蛋清立刻成形顺带还有滋滋的声响，代表这油温刚刚好可以下锅啦。喜欢鸡胸肉表面焦香酥脆的我，下锅前给鸡胸肉再裹一层蛋清，这样不仅仅提升了口感还美化了外貌。
这是我和妹妹最喜欢的下午加餐品，简单又美味，煎好的鸡胸肉放入盘中，旁边有两种蘸料-—-辣椒面和番茄酱，刀叉左右的配合，干净熟练的将肉分成了小块。
此时早已有一个小朋友在边上等候着。
