写手工挂面的作文

2021-09-17 15:36:51
写手工挂面的作文400字

【舌尖上的美味——手工挂面】

李宜杰

北方人大多爱吃面,我也不例外,尤其是手工挂面。这次游学之前,我把制作挂面的视频看了不止三遍。呵呵,看着看着,我的口水就像瀑布一样飞流直下,看着真是太美味了!

手工挂面虽然好吃,但做起来可是很不容易的。听做手工挂面的老师傅讲,今天他是凌晨四点就起床和面的。选择原材料很重要,要上等的高山小麦磨成的面粉,再加上适量的盐和在一起。和好的面就放在专门做挂面的窖里进行醒面。七点左右开始挂面。先把醒好的面搓成条,并且搭好三脚梯和专门做挂面的工具。这些步骤需要两个人,一个人在厨房里搓面,一个人站在三角梯上挂面。挂面时,先用小棍把面卷一下,拉长,再拿一根小棍卷起来,左右压,挂上小铁棍等面压到最底。这样就做好了一根挂面。挂好的面一根根像头发一样细,真是好手艺!

看着这些瀑布一样的面,我垂涎三尺,如果配上西红柿炒鸡蛋,再来两瓣大蒜,哈哈,舌尖上的美味!我手疾眼快,先买三把再说!

一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰。一根根挂面浸透着人们的辛勤劳动,我们要珍惜粮食,千万不要浪费哦!

【手工挂面】

李一坤

一说挂面,我就想起好吃的酸汤面。今天来到灵芝坡,有幸见到如此这么那么多的纯手工挂面。

来到灵宝宝鑫科技,芳芳老师又说不让乱动别人的机器,真以为是什么高科技机器呢!可是转念一想,走这么小的道,这么小的村庄,这能有大机器吗?可是一看,这也不错呀,这村里人,手艺好呀,做的挂面,准好吃。这机器没了,看啥呀?看挂面。

手工挂面有什么好看的,超市里面到处都是。那包装袋上写着手工,可不是真手工。你看人家爷爷,从山上摘的超级好的小麦,做一锅那是一锅香。拉出200多米长的面,闻着都香。

那挂面怎么做?自己看:先把一根面扯老长,再往下拽。不怕面断?当然怕,可是人家手艺好呀,那做出来的挂面可不是吹的。拉到一定程度,还得把中间黏起来的面给它分开,就这,都得费好大功夫。下面还坠一个铁坠子,干什么?把面拉长。这把面拉长,用坠子干什么?面的重量当然变长就挨到地上了。

在小麦的飘香里,同学们都陶醉了,这挂面,真不是吹的!

【挂面之道】

卫书赫

中国有一道美食,吸引着外国人,每年有成千上万的外国人来中国学习,其门店已经遍布世界,它的制作材料之一就有挂面,它就是龙须面。

对于挂面一定不会陌生,长寿面,龙须面等都是用挂面做成,传统的手工挂面更加好吃,可是做挂面的过程可不是那么简单的。

制作挂面选用的小麦必须是上等高山小麦,经过很多的步骤,才能制成挂面,光是发酵一个晚上时间,早上四点起来,还要再忙活一阵。

晒挂面的过程,首先要把面拉长,两根细竹竿在中间轻轻把面撑开,从下往上看去,就像一片丝网,挂面已经拉长了,长长的面从架子上垂了下来,面随着微风轻轻的摆动,虽然很细,却又坚韧。

挂面也是可以生吃的,只不过有一些咸,味道也还可以,晒干的挂面用特殊的木尺量出长度切成一段一段的,最后进行包装,挂面就可以装箱上市了。

成品的挂面有的中间是空心的,这才是正宗的。空心面,手工挂面普遍发黄,吃起来,才是最美味的。

我喜欢吃挂面,特别是龙须面,挂面也是中国的老传统,养育了一代又一代的人,不管身在海外,吃上一碗挂面,就像又回到了家乡。

【挂面的制作参观记】

席朝昱

今天我们的游学活动是:去闫谢村第7组李爷爷家里看手工挂面的制作。

在乔老师的带领下,我们步行了一个多小时就到达了李爷爷的家,我抢先一步进到了李爷爷的家里,映入眼帘的是一排排足有三米高的挂面,整齐地悬挂在高高的木桩上,像一条条白色的丝线。李爷爷正在制作挂面,只见他从家人手中接过挂面,挂在高高的架子上,再用一根木棍把挂面从中间分开,然后均匀的用力往下拉,挂面竟一根也没断,太神奇了吧!这时我又看见老爷爷用砖把拉得快到底的挂面压住,这是干什么呢?原来挂面弹性大,不压的话它就会回弹,压砖可以使挂面拉长且不会回弹,这回我又涨知识了。

等所有挂面挂完后,李爷爷又给我们讲解了挂面的制作流程,原来制作挂面要在前一天晚上就要先活面,再把面措成一团,进行第一次醒面,醒完后再把面搓成条,放在一个大盆子里盘成圆形,再让它醒上一个多小时,最后把面套在模具上,再醒,三个多小时后就可以拉面了。以前只知道挂面好吃,没想到工艺这么复杂。原来好吃的东西都是来之不易的。

通过今天的活动,我对面食文化有了进一步的了解,同时激起了我这个吃货对美食文化的探究兴趣。真是不虚此行啊!

【挂面之旅】

蔡展杰

说起面,北方人一定不陌生,因为北方人的主食就是面,面的种类繁多,有刀削面,龙须面,手工面,拉面等等,今天我就来介绍一下挂面。

我们去闫谢村七组李爷爷家里去看李爷爷制作挂面,先是凌晨四点把面和好,然后发酵四个小时,把几厘米长的面,做成了三米高,像我这样的小吃货,吃两三根就可以了,但李爷爷告诉我们:“这一圈儿,就是一根。”大概是有1200圈,我居然还要吃两三根,估计吃完肚子已经被撑破了,李爷爷还告诉我们:“制作挂面必须是优质小麦,不然做出来的挂面不好吃”。

看完了李爷爷家的挂面,我们又上别人家去看挂面,这家人又比李爷爷家的高上一点儿,大概有三米几,真是高手自在民间啊,有人还去爷爷家买了几捆挂面,一捆块三块钱,要不是我今天没有带钱,我早都买好几根了。

我喜欢吃挂面,它是我们北方人有一种家的感觉。

【挂面】

张佩琦

中国美食是世界上独一无二的,光面食就有千百种,空心挂面是灵宝人的最爱!

灵宝做手工挂面最集中的村庄是闫谢村,很多村民以做挂面为营生。今天我们要去参观闫谢村做挂面最好的人家,李爷爷家。

一进到院子里,映入眼帘的是一帘帘的洁白如玉的挂面。好神奇呀!它是怎么做成这样的?乔老师就给我们滔滔不绝地讲起了制作挂面的过程。先用上等的小麦面粉和面,再盘面、醒面,经过反复多次揉、搓、醒,最后一道工序就是——拉面。阿姨先把挂面递给爷爷,爷爷再把面挂好。用撑面杆从面中间精准分开,防止粘连,再用重物固定。经过不断拉扯,挂面才能被拉到三米长短,根根如丝。这是制面的最后一步,银丝倾洒,接受阳光和空气的最后塑造,加上包装,然后就成了成品挂面。

挂面是我们中华民族的非物质文化遗产,希望这道工艺能够传承下去。

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