红薯，有许多名称：山芋、芋头、甘薯……在我们这儿，人们习惯把它叫做“地瓜”。我的爷爷奶奶以及老一辈的人大多都是农民，他们对地瓜有着深厚的情感。我的骨子里虽无多少乡土情结，但他们的憨厚淳朴或多或少影响了我。相比而言，我更喜欢“地瓜”这名字。“地瓜”听起来，亲切又自然。
秋天是地瓜成熟的季节，将地瓜从土里翻出来，放在墙边，收一收水分，就可以储放很久。地瓜有很多种吃法：烤地瓜、煮地瓜粥、做地瓜干……地瓜承载着我童年的美好回忆。
那时，家里有一副大的土灶，奶奶在生火做饭时，总会在灶洞里放上两个地瓜，用柴灰焖上几个小时，再扒出来便是香喷喷的熟地瓜了。这时我总是像个小馋猫，早早地等候在一旁。刚拿出来的地瓜，很烫，但这个时候的地瓜，才是最好吃的。我从这个手转到那个手，乘着换手的空挡，拨开黑乎乎的外皮，就着金黄软糯的芯子狠狠咬上一口，满心欢悦。
临近过年，地瓜香就开始变浓发酵，左邻右舍掀起了做地瓜片的热潮。我奶奶是做地瓜片的好手，我见过几次，也了解了大致的程序。先将地瓜去皮，煮熟后捣成浆，然后用铲子将地瓜浆糊在有网罩着的模子上，在顺着纱网倒扣在布衬上，待晒干后就剪成片状，最后一道程序就是油炸了。如果密封的好的话，可以吃上小半年。奶奶有时会放上其他佐料，做成不同口味的地瓜片，炸好后又脆又香，比市面上的薯片好吃且健康多了。
关于地瓜，我从未见过多少诗词歌赋描写过它，亦未见过几篇文章颂扬过它。偶尔，在丰收的日子里，贴近生活与自然的画家，或许会用他们质朴的画笔勾勒出一个个肥嫩嫩的地瓜。
揣一兜地瓜片，感受一份纯真快乐。质朴而又自然的地瓜，总能勾起我心间关于“乡味”的情愫。
