在我家乡，每年的春末夏初，冷淘就占据了街面摊位上，尤其是卖早点的摊位。通常，它们会藏在一个沥水筐里，上面盖一块白色食品纱布或者是白色毛巾。客人点单的时候，伙计就会掀起这层遮盖物，它们一团团或一撮撮地紧挨着，当地唤作粉干，它们比龙口粉丝粗，又比桂林米粉更有劲道。可是，吃法大不一样哦！瞧瞧筐子边上的配料，那才是精要所在。传统配料中得有经过熬制的黄豆酱汤（郫县豆瓣酱可不行）、老酱油、青红相间爽口中辣的辣椒丁、葱花、蒜末、味精、麻油（花生油都不行），现在的吃法中，还常常看到香菜段、辣椒油、榨菜丝、黄瓜丝、雪菜、鸡精等，食客可以根据自己的口味偏好DIY，搅拌好后，就可以好好享用了。
我曾有几年离开家乡到了杭州。除了交通不便利以外，还有个不适应的地方，就是每到春末夏初一直到夏末秋初，我就遍寻杭城，希望找到来自故乡的美食—冷淘，可每每悻悻而归。有时候，想到那滋溜滋溜又香又辣清爽可口的独特美食，还会不自觉地吞咽口水呢。
现在，我又回到了故乡。季节到了，味蕾就会散发出独特的味觉记忆，牵引着我一次次地走向那些摊位，大快朵颐起来。而如果可以慢慢咀嚼、静静品尝时，我的思绪就会飘远，放佛回到童年，我和弟弟从田间务农回来，妈妈拿出早就沥在竹筐里的冷淘，再用冰冷的井水洗上一道，再淋上深稠的酱油，洒上葱花……，一天的疲惫竟然神奇地消失了。
有冷淘的地方，才是故乡。
