随着人类的出现、发展，饮食、文字、语言等等慢慢演变而出，渐渐丰富了人们的生活，然后一点一点的形成了每一片土地上面，最最独特的文化。
——题记
我不知从哪里或在何处听到或看到过这样一句话“只要有人生活的地方，只要不是战火纷飞的年代，那都必然会有各方面的发展。”从古至今，人们对生活的较高需求，无不是建立在国家、社会的和平安定之上。纵观中国这片幅员辽阔的土地，无数种数不清的精致的料理，包含着家的温暖等不同的感情，不同地区的各种文化，在许多个形形色色的厨师的手里，被送往各式各样的场合。
我从小生长在北方，大约小学时才随家人一起来到了贵州，因此比较偏爱北方的面食。至今为止，我吃过不知道多少种面，却没有任何一种面，能替代我姥爷做的面——武汉热干面，一碗小小的面，却承载了武汉人的热情好客，以及爽朗大方的性格下那颗细腻的武汉人的心。
小时，在姥爷的小面馆里帮忙，但与其说是帮忙，但不如说是在姥爷那里逃避母亲的呵斥。最开心的时候莫过于每次在忙完后，老爷都会为我端上一碗热气腾腾的香喷喷的面，大口大口的吃下去，那种温暖的感觉忍不住让人落泪。
其实一碗上好的热干面，需要花费无数的心思，湖北特有的筋道的碱水面，配以细腻的牛肉末，小勺辣油，纯种浓厚的芝麻酱，用来中和面的粗糙口感的萝卜丁，再加上提味的香葱，吃的时候细细搅拌，百味杂陈。
说到热干面，就不得不提到武汉，这个在素有“黄金水道”之称的长江下游，全年几乎高温不下的地方。在这里，武汉人用它们的热情，根据他们的文化特色、气候环境，创造出了属于他们的独一无二的美食，经过发展，终于享誉全国。
但这是很久以前的事了，那一家承载着我儿时无数美好回忆的小面馆，早就破败了下去，现在，已经只能在上了年纪的人们的只言片语中找到它，而它的主人，已经早就离开了我，去向了我所永远找不到的地方，永无归期。
我很像我的姥爷，但我所能用来怀念他的唯一方法，也就只有在闲暇的时候，做一做姥爷交给我的热干面了，但是不知道为什么，无论我怎样努力，却终是做不出童年记忆中的味道，我疑惑不解，可再细细思考后却又释怀，大概是没有经历过时间的沉淀，所以我做不出来吧。
后来不管吃过多少的其他面，都在也没有姥爷带给我的浓烈的感情，最后的最后，那些一度被遗忘的被埋藏记忆，又在某一天被勾起，然后再次令我泫然泪下，因为那时的我，终是站在了姥爷心心念念，却再也没有回过的故土——武汉上。
经历过不知道多少年代的文化的传承，变迁，其实每一个城市所特有的食物，都荟萃了那个地方的文化他点，他们承载着最重要的情感，被形形色色的厨师演绎出来，令人久久难忘。
