说到带鱼，我们立刻会想到很多关于带鱼的食品，比如咸咸的腌带鱼，脆脆的炸带鱼，臭臭的蒸带鱼，但我最喜欢的却是红烧带鱼。今天我就给大家介绍一下红烧带鱼的制作方法吧！
主要分为以下几个步骤：
第一步，准备食材。我从超市里买来了一条新鲜带鱼，一块生姜，五瓣大蒜籽，两根大蒜。同时准备30克老酒，50克菜油，2克盐，5克白糖和10克酱油。
第二步，处理材料。把带鱼去掉头和尾，除去内脏，洗干净，再剪成段。再把生姜切成片，大蒜切成段，大蒜籽切成块。再把材料中的水沥干，这是为了防止煎带鱼时锅里的油不会溅起来。
第三步，煎炸带鱼。先把锅烧热，倒入菜油，等油加热后，要小心地放入生姜（这是为了防止油溅出来，烫到手），这些生姜就像在水中游泳的游泳冠军。再放入切好的大蒜籽和带鱼，让带鱼在锅里煎四分钟左右，再翻面，再煎。等到带鱼两面都呈金黄色，就算有个小成功了。
第四步，添油加醋。再往锅里放入2克盐（这样能让带鱼吃起来不那么淡，口感更美味），5克糖和30克老酒，在锅里煮一会儿。再放入酱油，给带鱼上点儿色，让它看起来更好看些。之后再煮一会儿，让味道渗透进带鱼肉里，这样吃起来更加入味。起锅前，洒下切好的大蒜叶，最后起锅，一道美味的佳肴就成功的出炉了！
我把带鱼捧出来一看，金黄的带鱼配上翠绿的大蒜叶浸在红红的汤里，显得格外好看，格外诱人。馋得我口水都要流出来了！我连忙用筷子夹了一块，放进嘴里，轻轻咬了一口，这柔软度，我不会在吃蛋糕吧？刺少，肉多，是带鱼的特色。
这就是红烧带鱼的制作方法，你学会了吗？
