俗话说：“民以食为天。”中国五千年的历史，出现过很多的美食，我今天要介绍的事物就是我们河南的美食——烩面。
烩面可是我们河南的著名风味小吃，而且郑州还有“烩面之城”的称号哦！
烩面的做法很简单：这个面可以自己拉，也可以到外面买！准备好面时，就可以把事先炖好的汤倒入锅里，汤可以是羊肉汤、鸡汤、排骨汤、清水……如果是清水，在下面之前，要加入少许盐。等水开后，将面下入锅中，在锅里多煮一会儿，让它煮的完全透了，再将面和汤盛出来，最后可以加上几片羊肉、黄花菜、木耳、千张丝（豆腐片）、鹌鹑蛋等。在上桌前还要加上香菜、辣椒油、糖蒜……这样味道会更丰富。
这时，烩面就可以上桌了！看着绿油油的香菜（我个人可是不怎么喜欢香菜，但不得不承认，香菜放入汤中确实很香），浅咖啡色的木耳，黄色的千张丝，红彤彤的辣椒油……真是让人垂涎三尺！
品尝时，可以先吃面，一根面条轻吸入口，那劲道的口感，让人欲罢不能！面咽下后再喝口汤，尝片薄如蝉翼的羊肉，味道简直是好极了！这时如果能再来一瓣糖蒜，那就只能用一个字来形容—“爽”！
我最喜欢吃的是“合记烩面”，“合记烩面”可是正宗的清真烩面，也就是羊肉烩面！可在郑州，这样的烩面馆数不胜数，象“萧记烩记”、“惠丰园”、“杨记烩面”……这些不计其数的烩面馆儿里的美食都能体现出“烩面之城”的风采！作为河南人，吃面之乐，其“乐”无穷呀！
