《客家艾粄》
说到家乡的美食，我最爱的是妈妈亲手做的艾粄。“粄”是我们客家方言里各类糯米、粘米糕点的统称。艾粄蒸熟后色泽翠绿，带着艾叶的清香，远远看去，像一块块诱人的翡翠，咬上一口，里面的馅料香甜沙脆，着实惹人爱。艾粄如此美味，你是不是也想尝试做一做？
制作艾粄可以分为下面几个步骤：
首先是准备好材料。以制作80个艾粄为例，需准备艾草1千克，糯米粉1。5千克，生油适量，花生150克，芝麻50克，白糖100克。
材料准备好了，接着是和面。先把艾草洗干净，然后把新鲜嫩绿的艾叶用豆浆机搅拌成艾叶汁加适量油备用，再把准备好的糯米粉放入艾草汁内和成面，面要用力揉1个小时，才够韧性。
在醒发面团的时候，就可以制作馅料了。精选的花生用花生油炸，炸的时候要掌握火候，不然，花生就不够香脆，花生炸好摊凉，还要用料理机打碎，再把芝麻、白糖放进去搅拌均匀，馅料由于加了白糖，吃的时候，咬上去沙沙作响，就像一个个精灵在齿间跳动，奏响动人的乐章，让人回味无穷。
一切准备就绪，最后是制作成型。先把发好的面团分成一个个小剂子，用擀面杖把小剂子擀成粄皮，加上适量的馅料，粄皮裹好馅料揉成团，再放进漂亮的粄印里，按压成型，用力敲出，放在垫着芭蕉叶的蒸笼上。等锅里的水烧开后，把蒸笼放入，大火蒸35分钟，一笼香甜美味的艾粄就出炉了，艾香四溢，实在诱人。
听了我的介绍，你是不是也想尝试一下我们家乡的艾粄？
