饮茶，在这里主要是说饮早茶。
相信大家对饮早茶并不陌生。尤其是在随着经济的飞速发展家家奔小康的今天，饮早茶更成了老百姓日常逍遥不可少的一种方式。饮早茶也有人说为叹早茶，“叹”和“饮在粤语中都有享受的意思。它能给人们提供一个相对轻松的氛围，让大家能够在快节奏的生活之余，可以和家人朋友舒心交谈，缓解压力。
广东饮早茶的传统最早可以追溯到咸丰同治年间，在广州开设的一种类似今天的茶楼的地方。如今饮茶传遍大江南北，饮茶的文化业跟着在各地开花结果。
饮茶虽不能算是哪个地方特有的饮食文化，但随着它的广泛传播，不仅是饮茶深深地影响了当地人民的生活，当地人民的生活习惯也在潜移默化中与饮茶文化相交融。所以也就形成了今天各地的饮茶都具有一些当地特点的奇妙现象。就像我所在的城市，湛江，即使是不同的区之间也存在这饮茶习惯的差异。
在湛江的霞山区，这里的市民多为人相对豪爽，且热情好客，对饮食的追求也是秉承着“民以食为天”这条不成交的规则。所以他们在饮早茶的消费上毫不吝啬，都是“乘兴而来”，必定“尽兴而归”。而同在湛江的赤坎区，那里的市民比较实在，更注重性价比。在节假日的时候，走进各大茶楼，几乎是家家都座无虚席，人声鼎沸，好不热闹。即使是在平时也有老人家相约三五知己到茶楼叙旧。而且茶楼的早茶市皆不接受提前定位，市民只能起大早来到茶楼候位，但食客依然络绎不绝，人们对饮茶的喜爱可见一斑。
饮茶饮茶，当然也就少不了茶。茶楼一般会提供铁观音、普洱、乌龙和花茶等。铁观音在沸水中尽显香醇，发出阵阵清香；普洱则有助于消食、解腻。也有人会在铁观音中掺入少许菊花，用花香中和苦涩。
而与茶一起相配的各色糕点、小吃，也从传统的“一盅两件”，演变为后来种类繁多的局面。像叉烧包、虾饺、罗汉斋等一直以来都为食客们所青睐，而一些后来新出的千层糕、南瓜烙等又以靓丽的外表和不俗的口味成为食客们的新宠。
关于饮早茶的文化不得不提的就是一些特别的礼仪习惯。在别人给自己倒茶时，人们都习惯食指和中指微微弯曲，轻扣桌面，以表谢意；当水壶空了需要续水时，不需要专门把服务员招来，只要把壶盖打开，看到的服务员便会主动过来拿走水壶；还有饮早茶的桌上的大转盘，每当有人想要转动时都会看看是否有同桌的人在夹东西，这也是一种基本礼仪。
饮茶的文化可谓源远流长。如果有机会能走遍大江南北，一定不会忘记去感受各地不同的早茶文化。
在缭缭茶香中与家人共享天伦，与朋友谈天说地，偶尔品一杯香茗，叹一块茶点，岂不美哉？
