美食用心品味

中华饮食文化博大精深，历史悠久，可以追溯到神农时代，那时的饮食仅仅是吃，而如今。随着时光漂流和科技发展，中国——这个伟大的国家，孕育了新时代的饮食文化，那不仅在于吃和味蕾的享受，更在于心的体会和对中华饮食文化的理解与认知。其实，美食不一定只有我们的味蕾才能感受到，“心”——也能品味。

中华饮食文化的特点在于：精、美、情、礼。精是饮食的构成，美是饮食的衣服，情是饮食的灵魂，礼是饮食的心态，因此就形成了完整的中华饮食文化。

中国自古以来就划分出了“南稻北面”，因此造成了北方人爱吃面食，而南方人爱吃大米的习性。面，含淀粉高，在北方，面食无处不在。馒头，古时候又称“炊饼”，因为它，我国在为最早用蒸汽烹饪食物的国家。这里面包含的不仅仅是面粉，还有汗水和辛勤的付出。说起面，就不得不提起面条。面条的品种很多，有荞麦面、碱水面、绿豆面、波菜面……当然吃法也有很多：炒面、煮面、蒸面、卤面……构成小吃也不计其数。谈到面食，就不得不提起一个地方——西安。在那里曾经有十三个王朝建都，当然也形成了各式各样的面食，也因此被人们称为“主食天堂”。这样好的名称，同样来自于历史文化的传播，没有一个个王朝，一个个历史，便没有今天繁华的西安。而那些美食，不用心去品味，是品味不出其中的人文历史和文化。饮食中，只有不知不觉，才会明白中华饮食文化的博大精深和其中的韵味。

南方，自从经济重心南移后，南方逐渐富足起来，便有了水稻的大面积种植。水稻，七千多年前，在长江流域出现，如今，已经成为南方最主要的粮食作物。广东，南方一大美食集中地，这里有各种的经典名菜，由于广东地处沿海，所以，这里的海鲜丰富，造就了广东这个海鲜城市。湛江属于正宗的广东粤菜，但与广东其它菜相比，却有着浓郁的地方风格，有着独特的魅力。湛江被人们素称为“东方日内瓦”和“南珠之都”。当然，湛江的饮食虽小却大有内涵和来头。湛江的饮食以海鲜称绝，有“食海鲜，到湛江”之说。湛江有原汁原味的特色本地菜，还有异彩纷呈的名色小吃。

海鲜，不管是在未进步的古代，还是科技发达的今天，都是含营养价值的美食。普通的海鲜跃然远远不比海珍品的价格高，但是却能带来你想要的鲜味，龙虾、对虾、九节虾、石斑鱼、鱿鱼、墨鱼、蚝、沙虫，还有湛江螃蟹。然而那些海珍品，鲍鱼、海参、海胆、扇贝等却可以给你带来舌尖和味觉上的享受。蟹，一种海产品，鲜嫩的蟹肉，金灿灿的蟹黄，让人“垂涎三尺”，做法也有很多：清蒸、油焗、酥炸、酸甜、蒜茸、姜葱、椒盐、药膳……这么多种吃法，无不包含中华的特色饮食文化和历史情怀。湛江是美食天堂，近海吃海，但是在湛江除了海鲜，白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也香名远扬。糯米甜糟、番薯丝粥、牛腩粉、湛江杂鱼煲、风味猪肠粉……这些都是湛工的特色小吃，从做工到做法，厨师或烹饪这些美食的人，都是在用自己的心和双手在为人们奉献舌尖上的享受。只有用“心”，才品味得到那份人们对美食的热爱和对中华饮食文化的敬重。

香港，一个多国文化居集的地方，同时也是多美食聚集的地方。这里有来自世界各地的美食，唯一不变的只有人们对美食的热爱。我不禁想起一道鲁菜经典——葱烧海参。从切葱到煎葱油，从发海参到炖海参，每个步骤都复杂繁琰，一位美食家说过：“不复杂的菜难以成为名菜。”这就在于厨师的心，只有用“心”去品味美食，就会用心去烹饪美食。

美食，不过就是炒、煎、炸、煮、蒸，但是无论怎样，都改变不了中华饮食文化在人们心中的地位。是人们用辛勤的双手在土地耕作，才有今天的美食，是大自然给我们的馈赠成就了今天的美味。食物的味道只有五种：酸、甜、苦、辣、咸，但是人情的味道，自然的味道，历史的味道，文化的味道却是一成不变的，才下舌尖，又上心头。中华饮食文化丰富多彩，只有懂得中国文化的特点，才能更好地继承和弘扬中国文化。

现在，饮食已经成为最普遍的现象了，然而在不知不觉中，饮食文化渐渐被人们淡忘了。但是，人们永远不会忘记，今天，多样的美食，都是从中华饮食文化发源而来的，只有用“心”，才能品味出中华饮食文化的悠久历史和博大精深，以及人们一成不变的对美食的热爱和对中华文化的尊敬。美食，用“心”品味，发现身边的“味道”。美食——请用“心”品味。