8月27日，作为新消息报小记者团的一员，我和50多位小记者一起走进宁夏大夏生态酒有限责任公司，零距离了解传统酿造术。
进入车间，一个个长方形的池子呈现在眼前。“同学们，这个叫窖池，四周和底部都是红泥，上面盖着的也是红泥，里面放着高梁、大米、玉米、小麦和糯米5种粮食。”由于酿造车间只有一个狭长的通道，站在后面的我没有听清楚讲解员叔叔的话。
大家都到下一个环节参观时，我和几位落在后面的同学围着讲解员叔叔，请他再讲一讲。原来，传统五粮酿酒的过程是，先把粮食放进窖池，等着它发酵，变成酒糟；70天左右将酒糟从窖池里取出来，再进行蒸馏，这样就可以得到酒了。讲解员叔叔特别强调，这个是酒的原浆，和最后卖出去的酒有区别。
为什么用红泥做窖池？因为红泥里生长着许多有利于酿酒的微生物，这些微生物可以提高酒的口味和质量。窖池还分老窖和新窖。老窖池和新窖池哪个好？答案是老窖池好！因为老窖池的窖泥含有丰富的微生物，酿出来的酒口感更好。
走进酿造车间，我懂得了传统五粮酿造技术的精华，也明白了“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的含义了。
