俗话说得好：“民以食为天。”中国的饮食是极为丰富的，各地都有他独特的美食。说起我最喜欢的风味小吃，那就数凉皮了。
制作凉皮，要先把面和好，然后贴上保鲜膜醒面，揉光滑了，倒上清水开始洗面，洗好之后把面水放在一边，澄清六七个小时，澄清后倒掉多余的水，剩下稠稠的面浆，浓度和超市的老酸奶差不多，然后倒上一勺子面浆，隔着水蒸熟，取出来后放到冷水中一激，便于整张揭下来，然后再把上面刷一层清油，接着倒浆继续蒸第二张，第三张，第四张……
蒸熟的凉皮切成长条状，撒上切好的面筋，拌上蒜末，麻油，醋，酱油，芥末，味精等调料，一碗色香味俱全的凉皮就做好了。你只需坐下来滋溜滋溜的吃去吧，爽滑可口，消暑解热，是盛夏时节大众都喜欢的小吃之一。
其实关于凉皮还有一个故事。相传有一年，陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳贡大米，有个叫李十二的，用大米碾成面粉，蒸出凉皮，献给秦始皇。秦始皇吃后大喜，命每天制作使用，形成了久负盛名的传统小吃。
如果你也跟我一样喜欢吃凉皮的话，就赶快开动吧！
