做豆腐

2021-10-29 19:20:06
做豆腐作文800字

天还没大亮,爸爸、妈妈、爷爷、奶奶和邻家的大人全都起来了,洗洗涮涮准备做豆腐。因为春节快到了,还有好多事等着做哪。

爷爷在前一天就在院外挖了一个火坑,今天早早起来就去拿那个大铁锅,把锅放到那个挖好的火坑上面。先把大锅里舀满水,再烧火加热。柴禾都提前准备好了,各烧各家的柴。因为每家都要做一锅,所以只能烧自家的柴禾了。其他人早就去推豆浆了,平常的干豆是不能推豆浆的,因为缺水份。干豆是做豆腐的前天下午泡上的,到做豆腐这天,豆就会充分吸收水份,磨出的豆浆细腻光滑,稀稠适度。过去,爷爷他们是人工用石磨推浆的,现在用机器磨,速度快多了。豆浆推好后,把它倒入两个大缸里,再把快烧开的大铁锅里的水全部倒进磨好的豆浆缸里,充分搅拌会出现大量泡沫,那种豆味特别好,闻了还想闻。爷爷用铁锹把火坑里的剩火炭铲出来围在缸的底部,以保持磨好的豆浆有一个合适的温度。盖上缸盖,不让热气蒸发。爸爸把大锅洗净弄干,上面放三根长长的木棍,木棍的表面都洗得特别白净,还要把三根木棍扎在一起,以致在上面揉挤豆浆滤出豆渣的时候能让纯浆水流到锅里,防止布包滑落到锅里。现在找两个白布包,装上缸里盛的磨好的温热豆浆,挽紧包口,两三个人交替揉。揉完缸里的豆浆后,纯豆浆就都在锅里了。豆渣就放在大盆里,如果捏成馍馍型加上盐,蒸蒸就可以吃。如果和红萝卜、葱和在一起蒸。蒸熟后上火一炒就更可口,简直称得上是一种美味了。再说把锅里的纯豆浆加热,煮沸到一定程度时,把锅下的柴火撤出来些,真正的豆浆就做成了。我们不是专为喝豆浆,是做豆腐。我听说要吃嫩豆腐就往纯豆浆里少放点醋,吃老的就多放醋。用小瓢把醋或卤水均匀倒入浆水锅中,等锅里的纯豆浆成为一块一块的小豆腐块,浆和水分离,就可以连水和小块豆腐倒入周围全部是小孔的木箱里,箱里面放一层纱布,防止豆腐随水漏走。舀完锅里的混合物把盖盖上去,在上面放上一定重量的东西,使里面的水从小孔里流出。停一会儿,豆腐就做成了,最后把盖子掀开,拿刀把豆腐切成一小块一小块的,看上去整整齐齐又白又嫩的,吃起来滑润爽口,很柔很香,特别好吃。

我们家年年如此,我们村家家如此。做成的豆腐不仅供自家过年食用,现在还卖到外地赚钱呢,都说我们李寨的豆腐才是真正的豆腐。

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