河南开封，古称汴梁，大宋朝的都城，许多文化习俗保留至今，其中的鼓楼夜市小吃又进一步发展，集全国小吃之大成，向人们开放。
今天的晚餐便是这样小吃。进入广场，小商贩们早已准备好接待客人了，只听一声声的吆喝，只看一个个的摊位，又闻见食物的香味，我们的食欲一下被勾起来了，看看这个摊位，望望那个小吃，边走边看，遇到合意的便买下尝尝。我们突然发现有一个“羊肉炕馍”的小吃，我们见老板手脚十分麻利，一会儿便做出一个，我看着十分好奇，便问老板羊肉炕馍的做法，老板很热情地和我说：将两张烘好的面皮中放上葱花、白菜、羊肉臊子，当成”馅”，然后在锅中炕上一会儿，到两面成金黄色，便可以出锅了，最后再撒上些孜然、辣椒粉，就做好了，我买下一个尝尝，别具风味，羊肉全无臊味，只有鲜美的感觉，同时又和白菜、大葱搭配，不至于太过油腻；面皮很薄，两张加上馅看起来像普通大饼的厚度。
这时我观察了一下整个夜市的景观，四周楼层灯火通明，同时摊位上又有灯光，照得广场上如同白昼般，一旁的鼓楼有两层，但是有大楼的三、四层高。鼓楼上一面大匾，上题“声震天中”，刷以金漆，整个鼓楼雕梁画栋，十分壮观。
接着，我们又品尝了一个小吃，是地瓜粉凉皮，以豆瓣酱炒制，做成的，味道也不错。
鼓楼的小吃，会集全国的特色，既有北疆的羊牛肉，也有江南的汤包，还有中原的肉夹馍，更有鲜美的海鲜、江鲜……别有风味，作为一个流传千年的风俗，让我们一起发扬它，保护它！
