人们总想尝尝别地新鲜的小吃，但却总是忘不掉自己家乡的特色美食。就像我一样，喜欢到街上去逛着各种洋小吃，但总是最爱我家乡定襄的招牌——蒸肉。
蒸肉，光听名字，好像只是把肉放在锅里蒸熟就完事了，其实不然。它小小的一块里面不仅有肉，还有土豆、粉面和很多的调味料。所以在它蒸熟的时候，表面是一种很亮很亮的灰白色，还就一些其他颜色，抑或是肉渣、土豆泥之类的。通俗点讲，就像一碗变换颜色的蛋炒饭。
一块蒸肉是很软很软的，但也没有果冻那样软到会弹起来。切的时候一刀刀下去，一片片蒸肉就会整整齐齐地倒下去，看着很舒服。吃蒸肉搭配醋风味最佳，咬一口下去，陈醋的辣味，土豆混迹其中的甘醇，肉的甜味统统漫开来。配料刺激着味蕾，使味觉得到前所未有的享受。
要制作这样一块蒸肉，过程可不简单。在我的家乡，逢年过节，如果有一家要做蒸肉，听到声响的左领右舍都会来帮忙——毕竟人多力量大。人们总会挑出淀粉含量较高的土豆，用尽力气将土豆压成土豆泥，然后再把新鲜的肉切成方方正正的肉丁，把土豆泥和肉丁加上调料拌在一起，就又是力气活了。每每到这个时候，厨房就忙开了。大人们紧张的吆喝着，忙得不亦乐乎。而我作为打下手中的一个小孩，手忙脚乱，被使得像只无头苍蝇，但一切也还算顺利地进行了下来。接着，把拌好的蒸肉铺在碗里，就能入锅了。小一点的孩子们或蹲在锅前，或坐在锅前，贪婪的吸食着香气，咬着手指头，眼巴巴的问大人们什么时候才能好。大人们总是哄一哄，被问烦了便背过身去，忙着收东西去了。
出锅的蒸肉，一定要分享给来帮忙的人们。一大桌子人其乐融融地品尝蒸肉，享受自己的劳动成果，氛围就像是一家人一样亲密无间。
当我挤在周围人们的缝隙里，跟他们一起品尝着蒸肉，静静倾听着幽默又质朴的话语，我感受到了蒸肉里的真情竟也是如此宝贵，如此温馨的。
