俗话说：“自古人生于世，须有一技之能”，每个人都有自己的拿手好戏，我的拿手好戏是——炒杏鲍菇。
这项技能是我无意中学会的，但一直没有机会展示。直到那天家里来了客人，为表示我对客人的尊敬，我就准备展示一下我的拿手好戏。
说干就干，我连忙走进厨房拿出一包杏鲍菇，仔仔细细地挑选着形态完整，大小相近的杏鲍菇。我先把杏鲍菇泡在清水里，再轻轻地揉搓，洗掉它们身上的污渍。洗干净的杏鲍菇就像婴儿的皮肤一样光滑。接着，我拿上菜刀，三下五除二就把杏鲍菇给切好了。每一片杏鲍菇的厚度都一模一样，我再在杏鲍菇上切一个“井”字格。经过我的加工，原本又长又粗的杏鲍菇变成了白白的小圆片，可爱极了。我看着自己切的杏鲍菇，一脸骄傲，心想：就这，也太简单了吧，我的刀功可真好呀！
下面开始做这道菜的灵魂——汤汁。我先在碗里倒入一半的水，加入一勺老抽，再加两勺生抽，最后再加入适量的白糖，搅拌一下直到白糖融化就行了。
接着就是最关键的一步——炒杏鲍菇。我先开火烧油，当锅里开始冒青烟时，我迅速把切好的杏鲍菇放入锅中。只听“嗞啦——”一声，杏鲍菇在锅里炸开了花。它的颜色逐渐变黄，当一面炸得金黄后，我用筷子快速地把它翻一个面。等两面都炸成了金黄，我就把火调成小火，倒入汤汁翻炒。翻炒时我不停地用锅铲把它翻一翻，以免粘锅。炒好停火后把菜放进盘子里，最后撒上一些小葱做装饰，就大功告成了！
这道菜可谓是色香味俱全，方圆十里都能闻到，大家看得是直流口水。客人们拿起筷子吃完后纷纷夸道：“做得真好，这道菜看着有食欲，吃着也香！”我听后自豪地说：“那是当然！这可是我的拿手好戏呢！”
