我的家乡——山西省运城市新绛县，是国家级历史文化名城，历史悠久，人杰地灵。当然少不了名胜古迹、非遗文化、名牌特产。比如特色小吃就是家乡的一道“风景”。这里，我要郑重介绍新绛美味火锅。
新绛火锅又叫新绛“新绛木炭火锅”，就是用木炭点燃火锅，等热气腾腾的火锅“人声鼎沸”，就可以开吃啦。
新绛木炭火锅历史悠久。说起木炭火锅还有一段美好的历史传说。发生在一千多年千前的新绛县泽掌镇光村，现在被评为中国历史文化名村，光村就有“吃火锅，打胜仗”的神奇故事。到了后来，吃火锅故事又传到了席村。可以说，历史悠久，历史传说，历史文化三位合一。
新绛木炭火锅别具一格。火锅最初又称“火碗”，其以鲜而不燥、入口窜香、回味悠长而著称。该火锅采用极富古绛州特色的铜火锅为器皿，以木炭为燃料，以熬制的老汤为汤料，选用经过煮、炸、炖、蒸的红烧猪肉、排骨、酥肉、油炸肉丸、粉条、海带、豆腐、白菜等菜肴，经过科学搭配，达到了营养均衡、鲜香绵嫩之完美效果。与电火锅、煤气火锅相比，食木炭铜火锅不仅口感细腻，味道鲜美，让人全身通畅顺气，齿颊留香，而且经济实惠，其内含的铜、锌等微量元素正为人体所需，别具一格，非常好吃。
新绛木炭火锅做法独特。木炭火锅是我们新绛人每逢佳节必备的一道美食。它的做法很简单。我给大家分享一下：准备材料：白菜、粉条、豆腐、油豆腐、海带、猪肉丸子，还有葱末、姜末、盐等。制作步骤：1、白菜切块焯水后泡凉水备用；2、豆腐切块抄水，油炸豆腐；3、海带切丝备用；4、红烧肉片；5、浓浓的火锅底料——油汤。一切就绪，就开始装锅，白菜垫底，耐熬的放下面，按照白菜，肉丸，海带，豆腐，粉条，酥肉的顺序由下到上铺好，最后将红烧肉切薄片覆盖于最上层，上面撒上葱丝，姜末、蒜末等调料，将木炭点燃盖盖戴帽，让木炭燃烧十几分钟，注意添汤，不要糊锅，热气腾腾、红红火火、喜气洋洋的木炭火锅出炉啦！
怎么样？我的家乡美食——新绛木炭火锅不错吧。它是家乡独特的一种美食，也是家乡的一个名片。
