盐卤豆腐

2022-03-06 10:31:05
盐卤豆腐作文600字

过年前,村子里家家户户都在忙着办年货,蒸糖糕,做米粿。奶奶准备做豆腐了,我也想看看这黄豆是怎么变成豆腐的。

黄豆要在做豆腐前一天就放大水缸里浸泡,浸泡后的黄豆又大又嫩,奶奶说:“浸泡透的黄豆做出来的豆腐会多一些,不过浸泡的时间不能太长,否则黄豆就会变味,做出来的豆腐就不好吃了。”

奶奶把泡了一整夜的黄豆拿到豆腐作坊去加工成浆,把浆倒进大水缸里,然后把一大锅烧开的水倒进去,用盖子盖着闷十几分钟,接着小心地把豆浆水倒进一个竹筛,竹筛里要放上做豆腐的布,这样就可以把豆渣沥出来,快沥完了再把布扎紧,用出九牛二虎之力挤出豆渣里面的水分,这些沥出来白白的液体就是豆浆。豆浆做好了以后,就要开始烧火,把锅里的豆浆烧开,烧的时候火不能太大,不然豆浆会被烧焦。豆浆烧开后又要盛到大水缸里,现在的豆浆才可以喝,而且很浓很香,比街上买的豆浆好喝多了。

正式开始做豆腐了,在一旁的我可激动了,奶奶先拿了一点盐卤水,慢慢地倒进豆浆里,我很是好奇,用这个东西就可以做出豆腐了?奶奶告诉我,盐卤水可以让豆浆慢慢成型,然后搅一下,停一下,这样豆腐就会慢慢出来了,奶奶说完之后又开始倒盐卤水了。奶奶一点儿一点儿地加盐卤水,一下子放太多的话,可能会做失败。

过了五六分钟,豆浆慢慢地慢慢地出现了豆腐花,白白的像极了雪,可漂亮了,每一朵都是小小的。奶奶盖上盖子,让豆腐花沉淀一会儿,马上就能吃到自家做的豆腐。奶奶把豆腐花倒入了方形的模具里,模具里面放着豆腐布,豆腐花都放进后,再把豆腐布叠好,上面压上装满水的桶,这样可以把里面的水沥得更干。

半个小时后奶奶掀开了豆腐布,一大块方形豆腐就做好了,白白嫩嫩的可美味了。哇,太神奇了!自家做的豆腐,虽然工序复杂,但真的很好吃。

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