近期妈妈们在家做这个做那个，短时间内流行了许多各种花样的美食，比如凉皮、猫耳朵、蛋糕等。而今天，通过线上空中课堂的学习，今天我和妈妈要再次挑战一下“酸奶蛋糕”。
首先，通过上次失败所得的经验，不能估量着放食材，要按着电子秤的克数来放，其次就是打发蛋白霜的时候或许打发的时间不够长，才导致它并没有倒三角的状态，还有就是蛋黄蛋白分离不干净。吸取了失败的教训，让我们重新开始吧。
首先拿出四个鸡蛋，用两个碗将蛋黄蛋白分离在两个碗里，还有面粉一百克，酸奶两百克，白糖六十克，玉米油二十五克，柠檬汁或白醋五克，虽然我们家没有柠檬汁，但是还有一个剩下来的柠檬，妈妈用柠檬挤出了五克的柠檬汁，将鸡蛋黄打散，将所有的玉米油放进去，再将所有的酸奶放进去，搅拌一下，再将提前称好的面粉全部放进去，搅拌至无颗粒状面糊，然后打发蛋白，首先将鸡蛋蛋白放入柠檬汁去腥，然后用电子打蛋器打发至鱼眼泡泡状，放入三分之一的白糖，继续打发，打发至出现细腻的泡泡，再放入三分之一的白糖，打到出现纹路，放入最后的三分之一的白糖，打发至出现明显的纹路与倒三角，上一次都没有打发到这么成功，像极了奶油，我迫不及待地沾了一点尝了尝，甜甜的，真的像奶油一样，一点蛋白的腥味都没有，将蛋白霜分三次放入蛋黄面糊里，像炒菜一样翻拌均匀，在电饭煲锅上刷上一层油，防止粘锅，倒入面糊，震一下锅，将面糊里的气泡震出来。按下蛋糕键就不用管了，过了一会，飘香四溢，满屋子里都充满了香气，我心想，这次一定与上次的不一样，但是出锅之后，一开始很大，等过了一会就塌下去了，而且味道和上次的也是一样。难道只能做成这样吗？
总的来说，这次的酸奶蛋糕是成功的，你也来试试吧！
