南京素有“六朝古都”的美称，在有很多名胜古迹，美食小吃更是应有尽有，比如芳香四溢的鸭血粉丝汤，入口流汁的小笼包，南京特产的盐水鸭……其中，我最喜欢吃的非盐水鸭莫属。
盐水鸭又称“桂花鸭”，大家知道为什么吗？那是因为在农历五六月时，鸭农总会赶着小鸭往南京城走，希望在大城市里能卖个好价钱。调皮的小鸭们边走边吃，等走到南京时已是金秋八月，丹桂飘香，小鸭们也都成长为膘肥体壮的大鸭子了。这时鸭农便把它们卖掉，给南京人做成令人垂涎三尺的“桂花鸭”，所以盐水鸭也被人们称作“桂花鸭”。
盐水鸭制作材料很简单，只需要准备光鸭一只，葱、姜、盐、黄酒，花椒各适，但制作方法却十分复杂。首先要将花椒与盐炒香涂抹在鸭身上，放入冰箱腌制5～6小时，再将葱、姜、八角、香叶炒香制成白卤水，最后把鸭放进白卤水中，浸泡四小时就算完工了。
做好的盐水鸭色香味俱全，鸭肉玉白，油润光亮，让人垂涎三尺。先咬一小口尝尝，甘脂肥浓，滑润适口，让你忍不住再尝第二口，停不下来。鸭肉肥而不腻，鲜嫩爽口，吃完之后还回味无穷，绝对是男女老少都喜爱的佳肴美味。
关于盐水鸭，还有一个有趣而又美好的传说呢！在元末明初时，朱元璋想要推翻元朝统治者，并在8月15日月圆之日谋反，代号为“驱元兵，杀鞑子”，不料风声走露，被元兵发现，他们便来到江南地区的核心——南京进行搜查。南京的老百姓们为了掩护朱元璋的起义军们，便对元兵们说：“这是我们南京八月十五的习俗，吃月饼，杀鸭子。”元兵一听以为自己是听错了，便连忙撤兵。最后，朱元璋当了皇帝，为了报答南京的百姓们，便把南京定为明朝的首都，吃月饼，杀鸭子的习俗也保留了下来。
我爱南京的盐水鸭，更爱我生活的美丽大南京。
