一碗鸭血粉丝汤意味着老南京人一天美好的开始。每天中午，大街小巷都弥漫着鸭汤的味道，这就是金陵美食的第一名——鸭血粉丝汤。用金陵人的话来说：“就是没有什么事情是一碗鸭血粉丝汤，解决不了的！”
中午一到，就是鸭血粉丝店最忙活的时候了。门口渐渐排起了长队。排队的人各式各样，有学生、工人、白领……只见店里的老板迅速地装汤、放菜、调味。那配合的叫一个天衣无缝，速度非常快，如行云流水，平均四十秒能打好一碗，一碗鸭血粉丝汤的价格也很实惠，只需七块钱，就没买到色香味俱全的的良心粉丝汤了。
那这么好吃的鸭血粉丝汤又是如何制作的呢？让我们走进后厨，一起瞧瞧吧！首先，我们要选择物美价廉的原料。一般鸭子都是自己家养的或者去养殖场进的。他们每天早上必须要经历一个十分血腥的过程，那就是杀鸭子！每天他们都要杀一百到二百只鸭子，把鸭身上的肝、心、胗、血、肠都抠出来。放到一格格铁盒子里依次下锅煮熟。煮完之后，再把鸭肉下锅焖四个小时，这些是配料。然后，真正的绝招来了，拿出昨晚熬好的鸭汤。先用鸭汤打底，再放上一坨粉丝，接着是豆腐果、鸭肝、心、血、肠、胗，再放醋，酸菜。一拌就完成了。然后再来一勺辣油就搞定了。每一个人吃着热腾腾的粉丝，脸上洋溢着灿烂的笑容。
南京的鸭血粉丝汤真是好吃。所以说，来南京不吃鸭血粉丝汤，就等于没来南京。
