一碗鸭血粉丝汤意味着老南京人一天美好的开始。每天中午,大街小巷都弥漫着鸭汤的味道,这就是金陵美食的第一名——鸭血粉丝汤。用金陵人的话来说:“就是没有什么事情是一碗鸭血粉丝汤,解决不了的!”
中午一到,就是鸭血粉丝店最忙活的时候了。门口渐渐排起了长队。排队的人各式各样,有学生、工人、白领……只见店里的老板迅速地装汤、放菜、调味。那配合的叫一个天衣无缝,速度非常快,如行云流水,平均四十秒能打好一碗,一碗鸭血粉丝汤的价格也很实惠,只需七块钱,就没买到色香味俱全的的良心粉丝汤了。
那这么好吃的鸭血粉丝汤又是如何制作的呢?让我们走进后厨,一起瞧瞧吧!首先,我们要选择物美价廉的原料。一般鸭子都是自己家养的或者去养殖场进的。他们每天早上必须要经历一个十分血腥的过程,那就是杀鸭子!每天他们都要杀一百到二百只鸭子,把鸭身上的肝、心、胗、血、肠都抠出来。放到一格格铁盒子里依次下锅煮熟。煮完之后,再把鸭肉下锅焖四个小时,这些是配料。然后,真正的绝招来了,拿出昨晚熬好的鸭汤。先用鸭汤打底,再放上一坨粉丝,接着是豆腐果、鸭肝、心、血、肠、胗,再放醋,酸菜。一拌就完成了。然后再来一勺辣油就搞定了。每一个人吃着热腾腾的粉丝,脸上洋溢着灿烂的笑容。
南京的鸭血粉丝汤真是好吃。所以说,来南京不吃鸭血粉丝汤,就等于没来南京。